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Con il crollo del rifornimento di bovini, maiali e combustibile, il vecchio polo della carne Inocencio Bladwood di Niquero, nella provincia di Granma, sopravvive producendo dolci e guarapo invece di carne, in un ritratto crudo della precarietà industriale a Cuba.
A mancanza di animali da sacrificare e di gasolio per operare, l'impianto appartenente all'azienda carnearia provinciale ha scambiato insaccati con fette di mango, raspadura e guarapo di canna, ha informato il giornale ufficiale La Demajagua.
Secondo Alexis la Hera Segura, direttore dell'ente, negli ultimi due anni è riuscito a lavorare appena più di 140 tonnellate di insaccati, cotti a legna a causa della scarsità di carburante.
In quello stesso periodo, sono state prodotte 1,3 tonnellate di alimenti lavorati, così come guarapo di canna, raspadura e fettine di mango, destinate alla popolazione del comune di Niquero; mentre la jamonada, la mortadella e la butifarra vengono commercializzate al settore dell'Educazione - per la merenda scolastica -, ad altri organismi e al pubblico, secondo la fonte.
La riconversione forzata viene presentata nella stampa statale come un esempio di creatività e impegno. La Hera ha assicurato che la diversificazione ha permesso di mantenere in funzione l'ente e garantire stipendi mensili che arrivano fino a 13.000 pesos.
La trasformazione del combinato ha incluso cambiamenti lavorativi. Yordanis Torres Capote, ex tecnico in lavorazione, ha assunto il ruolo di fornaio, una figura che prima non esisteva nello stabilimento. Ma ciò che sottende è uno spostamento forzato di funzioni di fronte al collasso dell'approvvigionamento di beni di base.
Lungi dall riflettere un progresso o una modernizzazione, il nuovo volto del mattatoio simboleggia il regresso produttivo del paese. L'industria alimentare, colpita dalla mancanza di materiali, trasporti ed elettricità, si reinventa non per volontà, ma per necessità.
Quello che un tempo era un centro per la lavorazione della carne oggi rimane attivo grazie a prodotti marginali, la cui produzione è più simbolo di resistenza che di sviluppo.
L'"Inocencio Bladwood", ora trasformato in un centro integrato di produzione alimentare, è stato insignito della bandiera di Proeza Laboral ed è presentato come uno dei pilastri del municipio in vista delle celebrazioni del 26 luglio. Ma dietro la narrativa ufficiale si cela una verità meno gloriosa: quando un macello finisce per produrre dolci, non c'è vittoria, ma un'allarmante adattamento al vuoto.
La ganadería cubana sta attraversando una crisi severa, con la perdita accumulata di oltre 900.000 capi di bestiame bovino dal 2019, secondo dati ufficiali presentati di recente dal Ministero dell'Agricoltura (MINAG).
Al presentare le cifre davanti a una delle commissioni del parlamento, il direttore generale della Zootecnia, Arián Gutiérrez Velázquez, ha informato che alla chiusura del 2024 il patrimonio zootecnico nel paese era di appena tre milioni di animali, il che rappresenta una diminuzione di circa 400.000 capi rispetto all'anno precedente, ha riportato il quotidiano ufficiale Granma.
La tendenza discendente non è dovuta solo a fattori naturali come la mortalità, ma anche a gravi problemi strutturali, come il furto e sacrificio illegale, che solo nell'ultimo anno ha colpito più di 27.000 animali, tra bovini e cavalli.
Inoltre, si è riconosciuto che la situazione è anche il risultato di inadempienze e negligenze da parte dei titolari e delle entità statali.
Altri fattori legati alla riduzione del numero di bestiame sono i problemi nelle tecnologie di allevamento, la carenza di forniture veterinarie e alimenti, il deterioramento produttivo, i furti e i sacrifici illegali.
A questi si aggiungono la mancanza di alimenti e foraggi, il deficit di forniture veterinarie, il deterioramento delle infrastrutture produttive e l'assenza di incentivi economici per i produttori, che hanno gravemente compromesso l'allevamento e la riproduzione del bestiame.
La stampa ufficiale ha recentemente rivelato che il crollo dell'allevamento nel comune tunero di Jobabo è il risultato di anni di improvvisazione, mancanza di investimenti e strategie dimenticate. Ciò che un tempo era un sistema con potenziale produttivo, oggi sopravvive con un terzo dei livelli di raccolta di latte che esistevano prima del 2020.
Campesini cubani hanno denunciato che il furto e il sacrificio di bestiame continuano a essere fuori controllo nei campi dell'isola, in mezzo alla crisi economica e alla scarsità di cibo, il che influisce gravemente sull'economia agroalimentare e sulla sicurezza alimentare.
Per quanto riguarda la provincia di Camagüey, che per anni è stata la maggiore produttrice di latte a Cuba, ha visto crollare il suo volume annuo a meno della metà dei 92 milioni di litri prodotti nel 2019, un arretramento non solo numerico, ma riflesso di una crisi strutturale dove regnano disordini, insolvenze e mancanza di risposte efficaci.
Una fiscalizzazione nazionale realizzata tra marzo 2024 e gennaio 2025 ha rilevato 181.854 irregolarità nel controllo del patrimonio bovino a Cuba, secondo quanto comunicato da Yudith Almeida Núñez, capo del Dipartimento del Registro Zootecnico del MINAG.
Di fronte a questo panorama, detto ministero propone di dare priorità ai tenenti con oltre 10 mucche, ampliare l'assegnazione di terreni ai produttori con buoni risultati, sviluppare il mercato dei materiali e incentivare l'esportazione di carbone vegetale come stimolo economico.
Allo stesso modo, hanno parlato di risolvere il problema dell'approvvigionamento idrico attraverso fonti di energia rinnovabile, affrontare l'uso inefficiente delle terre incolte infestate da marabù e accelerare l'informatizzazione dei registri zootecnici.
Si è anche discusso della necessità di organizzare le catene di valore e di approvvigionamento, così come di favorire collegamenti produttivi con l'industria nazionale e territoriale per incrementare la produzione di latte e carne.
Domande frequenti sulla crisi industriale e alimentare a Cuba
Perché il laboratorio di carne Inocencio Bladwood a Niquero ha cambiato la sua produzione da carne a dolci e guarapo?
Il combinato di carne Inocencio Bladwood a Niquero ha cambiato la sua produzione di carne in dolci e guarapo a causa della scarsità di bovini, suini e combustibile. Di fronte alla mancanza di animali da sacrificare e alla carenza di gasolio per operare, l'impianto è stato costretto a diversificare la sua produzione per sopravvivere, producendo fette di mango, raspadura e guarapo di canna.
Qual è la situazione attuale dell'allevamento a Cuba?
La zootecnia a Cuba affronta una grave crisi, con una perdita accumulata di oltre 900.000 capi di bestiame bovino dal 2019. Il patrimonio zootecnico del paese si è ridotto a tre milioni di animali alla fine del 2024, a causa di gravi problemi strutturali come furti, sacrifici illegali, mancanza di forniture veterinarie e alimenti, e deterioramento delle infrastrutture produttive.
In che modo la crisi energetica ha influenzato la produzione alimentare a Cuba?
La crisi energetica ha colpito gravemente la produzione alimentare a Cuba, limitando la capacità delle industrie di operare adeguatamente. La mancanza di elettricità e carburante ha portato a che settori come la pesca e la produzione di zucchero siano stati gravemente danneggiati, costringendo a ricorrere a metodi di produzione rudimentali come la conservazione del pesce in sale e sole o la cottura a legna.
Quali misure vengono adottate a Cuba per affrontare la scarsità di cibo?
In Cuba si stanno adottando misure come la diversificazione dei prodotti e l'uso di tecniche ancestrali per affrontare la scarsità di alimenti. Questo include la produzione di dolci e guarapo, la conservazione del pesce in salamoia e la miscelazione della farina di grano con estensori come patata dolce, manioca e zucca per allungare la materia prima disponibile. Queste misure riflettono più una risposta alla precarietà che un avanzamento produttivo.
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