Lo che per decenni è stato il cibo da strada più accessibile per i cubani a basso reddito è diventato un termometro della crisi economica: il prezzo di una pizza a Cuba varia nel 2026 tra 100 CUP in un chiosco di provincia e oltre 7.000 CUP in un ristorante privato dell'Avana.
In città come Holguín, una pizza semplice in un chiosco costa intorno ai 100 o 150 CUP, mentre a Camagüey e Ciego de Ávila i prezzi oscillano tra i 180 e i 200 CUP.
La capitale è un'altra storia.
A L'Avana, i chioschi di strada costano circa 300 o 400 CUP, ma l'aumento è stato vertiginoso: al Paradero de Playa, il prezzo è passato da 250 CUP a fine 2025 a 400 CUP a giugno di quest'anno, un incremento del 60% in meno di tre mesi.
In ristoranti privati, la cifra sale ancora di più. Una pizza all'Hotel E Velasco e Louvre costa 1.000 CUP, con ingredienti aggiuntivi che possono sommarsi tra 200 e 500 CUP in più, mentre in locali di alta gamma il prezzo può oscillare tra 6.000 e 7.000 CUP.
A settembre, tre pizze in un'attività privata hanno totalizzato circa 7.700 CUP, ovvero circa 2.567 CUP ciascuna.
L'impatto sui portafogli cubani è brutale e i prezzi delle pizze a seconda del luogo rivelano il divario che riflette la devastazione del potere d'acquisto della popolazione.
Con uno stipendio medio stimato in 6.930 CUP mensili e un salario minimo tra 2.100 e 2.200 CUP, una sola pizza di ristorante può rappresentare tra il 14% e il 47% del reddito mensile di un lavoratore.
Una cubana ha documentato a luglio che un'uscita di famiglia —gamberetti, ropa vieja, maiale e pizze da asporto— le è costata 20.000 CUP, equivalente a quattro mesi del suo stipendio.
Dietro l'aumento dei prezzi c'è una serie di fattori strutturali.
Il sacco di farina, un ingrediente fondamentale per qualsiasi pizzeria, è arrivato a costare 45.000 CUP nel 2026, e il tasso di cambio informale del dollaro ha raggiunto i 780 CUP a ottobre, facendo aumentare il prezzo di tutti gli ingredienti importati: formaggio, salumi e olio.
La inflación ufficiale su base annuale a Cuba ha raggiunto il 25,19% ad agosto, ma nel settore degli alimenti e delle bevande analcoliche l'aumento è stato ancora più marcato: 36,01% nello stesso mese.
In eventi e spazi pubblici, i prezzi non danno tregua. Durante il festival Pa'Cuba all'Aquario Nazionale, una pizza è costata 1.350 CUP, e in una spiaggia popolare di Las Tunas un chiosco statale la vendeva a circa 300 CUP.
Per i turisti stranieri, la realtà è diversa: nei ristoranti turistici dell'Avana, una pizza italiana può costare tra 14 e 22 dollari, una dualità che evidenzia la frattura tra l'economia in pesos e quella in dollari.
La pizza è stata per decenni il simbolo del cibo popolare cubano, un'alternativa economica che ha resistito anche durante il periodo speciale degli anni '90.
Oggi, come sottolineato in un recente analisi su il cibo a Cuba come lusso inaccessibile, ciò che un tempo nutriva i più poveri è diventato un privilegio che molti cubani non possono più permettersi.
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