Il maestro panettiere e cuoco cubano Eduardo Guevara, creatore del popolare profilo Facebook «Sabores de mi tierra Cuba», ha provato per la prima volta una pizza di guava e formaggio insieme a diversi connazionali a Denver, Colorado, ed è rimasto così sorpreso che ha lanciato una domanda aperta al suo pubblico.
«La tengo disponibile, non so se alla gente piace, fatemi sapere se vogliono che io metta la pizza di guava e formaggio nel menù», ha detto Guevara. Il popolare cuoco ha confessato di aver visto questa ricetta sui social media per un po' di tempo, ma non l'aveva mai provata.
«Ho pensato a questo per un po' perché l'ho visto sui social media, la pizza di guava», ha commentato mentre osservava i suoi clienti gustare il prodotto.
Insieme a lui compaiono diversi cubani originari di Pinar del Río, L'Avana e Camagüey, ma solo questi ultimi avevano già provato questa singolare variante. Tutti concordano sul fatto che la combinazione di guayaba e formaggio è deliziosa.
La combinazione guava-formaggio non è affatto una novità per il palato cubano. I pastelitos di guava e formaggio sono uno dei dolci più emblematici dell'isola, presenti in panetterie e caffè da decenni. Appare anche in flan, fette in sciroppo e altri dessert tradizionali. Ciò che non esiste a Cuba è quella combinazione in formato pizza.
In Brasile, invece, la combinazione di guava e formaggio ha un nome specifico —«Romeu e Julieta»— ed è un dolce nazionale con una lunga tradizione. La sua versione in pizza dolce, con goiabada e mozzarella o formaggio Minas, è tra le più richieste del paese e fa parte di una cultura delle pizze dolci completamente estranea alla tradizione cubana.
Guevara, stabilito a Denver da anni, è diventato un punto di riferimento della cucina cubana nella diaspora grazie alla sua miscela di umorismo e ricette criole.
Tra le sue proposte più memorabili spicca un sfida gastronomica che ha lanciato nel maggio del 2025: mangiare un vassoio intero di cibo cubano in 10 minuti in cambio di 200 dollari in contante, una sfida che fino ad allora nessun cliente era riuscito a superare.
Se è fatto virale a gennaio 2024 quando ha iniziato a vendere pane cubano in stile «pane della bodega», realizzato con tutti gli ingredienti. «Negli Stati Uniti non ci rubiamo né l'olio, né lo zucchero, né la farina», ha spiegato in quel momento, facendo riferimento diretto alla carenza e ai tagli che subiscono le panetterie a Cuba.
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