Un lavoratore di una panetteria nella comunità di Breña, a Cumanayagua, Cienfuegos, porta legna sulle spalle dai monti vicini ogni giorno affinché il forno funzioni e la comunità possa avere pane, come mostra un video pubblicato su Facebook da Yasma Duardo.
L'uomo, identificato come Wilfredo, spiega nel video che il suo lavoro quotidiano consiste precisamente nel cercare legna nei boschi e trasportarla a mano fino al panificio. «Qui lavoro nel panificio e sono io che porto la legna al panificio», dice. Quando gli chiedono se deve farlo tutti i giorni, risponde senza esitazione: «Tutti i giorni».
Ciò che colpisce di più è il metodo di trasporto. Senza carretto né attrezzatura da carico, Wilfredo porta i tronchi a spalla.
La panetteria non ha sempre funzionato così. Wilfredo ricorda che un tempo operava con un cannello elettrico e petrolio. Ora, senza combustibile né elettricità affidabile, la legna raccolta nei boschi è l'unica risorsa disponibile. «Già da alcuni anni si lavora con la legna», osserva riferendosi al forno del luogo.
Oltre alla sua giornata in panetteria, Wilfredo svolge anche servizio in una fattoria privata, il che comporta un doppio carico di lavoro in condizioni già di per sé estenuanti.
Il caso di Wilfredo non è isolato. Cuba è tornata al forno a legna per produrre pane nel pieno del 2026, con panetterie di Holguín, Matanzas, Guantánamo, L'Avana e Camagüey che ricorrono a metodi preindustriali a causa dell'impossibilità di operare con elettricità o combustibile.
In Guantánamo, la farina viene trasportata con i muli e il pane è cotto a legna. A Jovellanos, Matanzas, nove lavoratori producono oltre 6.000 pagnotte di pane al giorno con un forno a petrolio riadattato a legna. A Holguín, una panetteria con forno a legna copre solo il 50% della popolazione lavorando in turni straordinari.
Il governo cubano ha presentato queste soluzioni come «creatività» o «economia circolare». Nel settembre 2025, il governo di Camagüey ha inaugurato ufficialmente un forno a legna in una panetteria, presentandolo come risposta alla crisi energetica.
La carenza di farina aggrava la situazione. Il Ministero dell'Industria Alimentare ha ricevuto solo il 55% del grano previsto nel primo semestre del 2025, e a Mayabeque la carenza di farina ha ridotto la distribuzione di pane a una volta ogni quattro giorni. Nel mercato informale, il prezzo a L'Avana arriva a 500 pesos per un sacchetto di otto unità.
Il video di Breña rivela inoltre un altro problema strutturale: il serbatoio d'acqua che rifornisce tutta la comunità dipende da pompe elettriche. «Quando c'è un problema con la corrente, non c'è modo di pompare l'acqua qui», avverte Wilfredo, riassumendo in una sola frase come i blackout non spengano solo la luce, ma anche l'acqua e il pane.
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