La creatrice di contenuti cubana Karen Glln (@karen_glln) ha attirato l'attenzione sui social media condividendo una ricetta di filetti di pesce cane fritti, preparati alla griglia nel patio di casa sua, a causa di un blackout.
Il video ha generato dibattito sui social media perché molte persone affermano di non conoscere quel pesce a Cuba e di non averlo mai cucinato.
La madre di Karen iniziò a preparare un adobo con spezie, in cui marinò i filetti. Poi li passò nell'uovo sbattuto e nel pangrattato prima di friggerli in olio caldo su fuoco di carbone.
Per completare la ricetta, ha affettato la cipolla a rondelle, l'ha soffritta nella stessa padella e ha aggiunto il succo dell'adobo per creare una salsa che ha servito sopra i filetti già cotti. Il risultato finale è un piatto croccante e succoso con ingredienti semplici.
Il pez perro (Lachnolaimus maximus) è una specie abbondante nelle acque cubane. La sua carne bianca e saporita lo rende un'ottima scelta per friggere o arrostire.
Domande frequenti sulla cucina cubana e la situazione a Cuba
Che cos'è il pesce cane e perché è rilevante a Cuba?
Il pesce cane, conosciuto scientificamente come Lachnolaimus maximus, è una specie abbondante nelle acque cubane. La sua carne bianca e gustosa lo rende un'ottima scelta per friggere o arrostire. La rilevanza di questo pesce a Cuba risiede nel fatto che, nonostante sia comune nelle sue acque, molte persone non lo conoscono o non lo cucinano, come è emerso nel video di Karen Glln, che ha preparato una ricetta di filetti di pesce cane fritti durante un blackout.
Come affronta la popolazione cubana i blackout e la mancanza di risorse per cucinare?
Ante la mancanza di elettricità, gas domestico e carbone, molti cubani ricorrono a metodi alternativi come cucinare con legna. La creatività e l'ingegno sono fondamentali per sopravvivere nel mezzo della crisi energetica, come mostrano diversi video su TikTok dove si documenta come improvvisare cucine e ricette. La dipendenza dal carbone e dalla legna ha anche sollevato preoccupazioni ambientali, a causa del disboscamento per produrre carbone.
Quale ruolo gioca la pesca artigianale nell'alimentazione dei cubani?
La pesca artigianale è una fonte vitale di cibo e reddito per molte comunità cubane, nonostante le limitazioni logistiche e normative. In Cuba, la pesca è solitamente effettuata in modo artigianale e senza meccanismi di controllo efficaci, il che riflette l'abilità dei pescatori, ma anche le difficoltà del settore. La Legge sulla Pesca cubana impone severi controlli, limitando lo sviluppo del settore ittico e lasciando la popolazione con un accesso limitato ai prodotti del mare.
Come influisce la crisi energetica sulla vita quotidiana a Cuba?
La crisi energetica a Cuba si manifesta principalmente in estesi blackout quotidiani e scarsità di gas liquefatto e carbone. Questo costringe milioni di cubani a improvisare per soddisfare bisogni fondamentali come l'alimentazione. Molti sono costretti a cucinare con legna o a trovare modi alternativi per cucinare quando viene a mancare la corrente. La situazione ha sollevato preoccupazioni sia per l'impatto ambientale che per le condizioni di vita della popolazione.
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