La crisi della farina di grano a Cuba non è una novità, ma nella provincia di Artemisa si vive con particolare crudezza: il pane razionato viene venduto solo a giorni alterni e con miscele "innovative" di patata dolce, manioca e zucca per allungare la poca materia prima disponibile.
Si tratta di una misura disperata di fronte all'impossibilità di importare la quantità minima di farina necessaria, il che ha portato l'azienda statale Empresa Alimentaria y de Artículos Varios del territorio a firmare contratti con entità del settore privato per tentare di sopravvivere, ha sottolineato un reportage del giornale ufficiale El Artemiseño.
Secondo Osmany de la Paz Acosta, direttore ad interim dell'azienda, in risposta alla scarsità è stato imposto il razionamento del pane normato nei 11 comuni della provincia: nei giorni pari del mese lo ricevono Artemisa, Bauta, Caimito, Guanajay e Mariel, mentre nel gruppo dei dispari figurano Bahía Honda, Alquízar, Candelaria, San Cristóbal, San Antonio de los Baños e Güira de Melena.
Ha assicurato che il prodotto viene realizzato con frequenza quotidiana per gli abitanti del cosiddetto Piano Turqino e per il "consumo sociale", ossia per asili infantili, merende scolastiche per studenti della scuola secondaria di base; istituzioni di salute pubblica come ospedali, case maternali, case di riposo e il programma di donazione di sangue; oltre a centri sportivi e carceri.
De la Paz ha parlato dell'alternativa della "produzione cooperata" con un'entità non statale (il cui nome non è stato menzionato) che ha permesso di importare 22 tonnellate di farina, al fine di elaborare prodotti che saranno commercializzati nelle fiere domenicali, in tre punti vendita e nei quartieri vulnerabili, “secondo quanto stabilito dal consiglio di distribuzione del governo provinciale”.
"La vendita libera di pane da 50 grammi a 30 pesos, del pane morbido (200 grammi) a 110, oltre al sacchetto di noodles da 200 grammi a 165, dei biscotti dolci per un valore di 165 e dei biscotti salati a un costo di 370 pesos, sono offerte che saranno a disposizione degli artemiseños da questa domenica", ha aggiunto.
El diario ha raccolto testimonianze di lavoratori del Complesso La Plaza che confezionano biscotti contro il tempo per stipendi che si aggirano attorno ai 2.000 pesos mensili, e hanno affermato che “se non produciamo nemmeno guadagniamo questo, perciò ciò di cui abbiamo bisogno è mantenere questa produzione cooperativa per avere le materie prime e produrre”.
Da parte loro, le fabbriche La Kari e El Gozo, situate ad Artemisa e Quiebra Hacha (municipio di Mariel), hanno riattivato i loro forni con la farina importata tramite i suddetti accordi.
Según De la Paz, “in alcuni casi i panifici hanno le condizioni per elaborare la miscela con estensori, come paste di tuberi quali patate dolci, manioca, zucca”, per cui si esplorano alternative come “l'acquisto di farina di manioca dall'azienda Cítricos Ceiba, a Caimito, al costo di 250 pesos al chilogrammo”.
Noostante ciò, solo 21 stabilimenti hanno la capacità energetica minima (gruppi elettrogeni) per funzionare -tre nella città di Artemisa-, tenendo presente che la situazione elettrica complica gli orari per la produzione che dipende da tempi di cottura esatti, ha sottolineato El Artemiseño.
Ha sottolineato che in una zona del Complesso Plaza, un essiccatore -alimentato da un piccolo pannello solare e donato tramite un progetto di collaborazione- serve per essiccare la yucca e trasformarla in farina.
“Con una cooperativa vicina abbiamo concordato la yuca e ci occupiamo del resto dei processi. Siamo nella fase di test per verificare la qualità dell'essiccazione e, se riusciremo, ridurremo i costi di vendita per la popolazione," ha assicurato Yosvany de la Paz, capo produzione dell'ente.
Producono anche gelato artigianale con latte acquistato da una cooperativa locale, vendendolo in una gelateria del Coppelia di Artemisa. Si producono 84 chilogrammi al giorno (28 vasche da quattro litri) e grazie a macchinari riparati che “abbiamo recuperato da enti di altri comuni, adattandoli secondo la nostra forza lavoro e la nostra innovazione”, ha spiegato.
Considerando la mancanza di farina a causa di problemi nell'importazione di grano nel paese, dal 9 maggio il pane regolamentato viene distribuito nella provincia di Guantánamo solo ai minori di età compresa tra 0 e 13 anni e alle istituzioni sociali. La misura verrà mantenuta “in forma temporanea, fino a quando le condizioni permetteranno di tornare alla distribuzione abituale per tutta la popolazione”, ha dichiarato il governo provinciale.
In questo contesto, le autorità della provincia cubana più orientale hanno imposto nuovi prezzi al pane commercializzato dal settore non statale e quello liberato dall'Impresa Cubana del Pane.
Días fa, il Consiglio dell'Amministrazione Municipale di Cienfuegos ha annunciato ufficialmente un aumento dei prezzi del pane da 200 grammi, una misura che risponde alla crisi di approvvigionamento di materie prime come la farina e ai costi associati alla produzione e distribuzione.
La carenza cronica di farina ha portato al fatto che il pane regolamentato della cesta familiare continui a mancare con regolarità nei negozi di Camagüey, poiché “le basse quantità ricevute sul territorio impediscono di rispettare le consegne stabilite di un prodotto ad alto consumo”, ha recentemente riconosciuto Luis Camacho, direttore provinciale dell'Azienda Alimentare.
In Mayabeque il pane arriva ogni quattro giorni e con un peso inferiore, mentre i blackout aggravano il problema, costringendo all'uso di forni a legna.
Nel frattempo, a Santiago di Cuba, la produzione di pane è praticamente paralizzata a causa della mancanza di farina. I mulini della provincia sono inattivi e dipendono dalla spedizione sporadica di farina da La Habana, il che ha costretto a implementare un sistema di distribuzione rotativa per i municipi.
Domande frequenti sulla crisi del pane a Cuba
Perché il pane è razionato ad Artemisa?
Il razionamento del pane ad Artemisa è dovuto alla crisi della farina di grano, che ha costretto le autorità a venderlo solo nei giorni alterni. La scarsità di questa materia prima impedisce di importare la quantità minima necessaria, il che ha portato all'implementazione di misure disperate, come la miscelazione di patate dolci, manioca e zucche per allungare le risorse disponibili.
Come influisce la mancanza di farina sull'approvvigionamento di pane a Cuba?
La mancanza di farina impedisce la produzione regolare di pane in diverse province cubane, influenzando direttamente l'alimentazione quotidiana della popolazione. Province come Santiago di Cuba, Camagüey e Cienfuegos hanno implementato sistemi di distribuzione rotativa o alternata a causa della scarsità, e in alcuni casi, il pane viene prodotto con farina invecchiata, compromettendo la sua qualità.
Quali alternative si stanno implementando di fronte alla crisi del pane a Cuba?
Si stanno sviluppando alternative come la produzione cooperativa con gestione non statale per importare farina ed elaborare prodotti per fiere e quartieri vulnerabili. Inoltre, in alcune panetterie si utilizzano additivi come la manioca per compensare la mancanza di farina di grano. A Matanzas, si offrono crocchette e tostones come sostituti del pane.
Quali sono le misure del governo di fronte alla crisi del pane a Cuba?
Il governo cubano ha implementato misure di razionamento e produzione alternata per affrontare la crisi del pane. Tuttavia, queste misure si sono rivelate insufficienti per risolvere il problema, generando critiche e indignazione tra la popolazione. Le autorità hanno dato priorità alla distribuzione del pane ai settori vulnerabili e hanno cercato di garantire la distribuzione mediante sistemi rotativi e cooperative.
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