Una cubana identificata come Anayad Sánchez ha pubblicato su Facebook un video che riassume con crudezza la realtà alimentare dell'Isola: una ricetta di congrí preparato senza fagioli, usando al loro posto la corteccia dell'albero di guava come sostituto dell'ingrediente essenziale di uno dei piatti più emblematici della cucina cubana.
Nel video, Anayad spiega passo dopo passo la tecnica: far bollire la corteccia della buccia di guava esattamente come si farebbe con i fagioli, scolarla bene e poi incorporare il soffritto, il sale e lo zucchero nel modo abituale.
«Credimi quando ti dico che non solo sembra riso con congrí, sa e puzza esattamente allo stesso modo», assicura.
L'autrice è stata enfatica nel dire che non si tratta di un'invenzione personale. «Questo non me l'ha raccontato nessuno. Questo l'ho vissuto io. Questa è stata la mia realtà», ha affermato, e ha chiarito di aver appreso la tecnica da persone anziane.
Alla fine del video ha aggiunto una frase che riassume due crisi in un'unica frase: «Alla pentola per il riso, se la corrente te lo permette», un riferimento diretto ai blackout che impediscono anche di cucinare a Cuba.
Il video, contrassegnato dagli hashtag #ViviendoEnCuba e #VidaRealSinFiltros, ha accumulato oltre 147.000 visualizzazioni, riflettendo l'identificazione massiccia dei cubani con quella realtà.
Il congrí è un piatto identitario il cui nome proviene dal creolo haitiano: «congó» (fagioli) e «riz» (riso). Prepararlo senza il suo ingrediente centrale non è un'aneddoto culinario, ma una dimostrazione del collasso del sistema alimentare cubano dopo decenni di modello economico centralizzato.
I numeri confermano ciò che mostra il video. Secondo il Food Monitor Program, il 96,91% della popolazione cubana non ha accesso adeguato a cibi nutrienti, dato registrato lo scorso aprile.
L'indagine «En Cuba Hay Hambre 2025» ha rivelato che il 33,9 % delle famiglie ha avuto almeno un membro che è andato a dormire con fame negli ultimi 30 giorni, un aumento di 9,3 punti percentuali rispetto al 2024.
La produzione nazionale di fagioli è diminuita del 70% tra il 2018 e il 2023, secondo dati ufficiali, e il prezzo di questo legume nel mercato informale supera i 350 pesos cubani per libra in alcune province, mentre lo stipendio medio statale raggiunge appena i 7.000 pesos mensili. Il riso, l'altro componente del congrí, supera i 400 pesos per libra.
La ricetta di Anayad non è un caso isolato.
Negli ultimi anni, sui social media hanno circolato altre formule di emergenza: ropa vieja preparata con buccia di banana, frittelle di buccia di manioca, purè di tuberi come sostituto del riso o pane fatto in casa di fronte ai prezzi esorbitanti.
L'ingegno popolare cubano, lontano dall'essere una virtù celebrata, è la risposta forzata a decenni di fallimento del modello economico che ha distrutto la produzione agricola nazionale e ha lasciato il paese dipendente dalle importazioni per il 70% e l'80% dei suoi alimenti.
La per assistere due milioni di cubani -uno su cinque abitanti- di fronte all'entità della crisi alimentare nell'isola.
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