Nella pasticceria Mi Luz, situata a Santa Cruz de Tenerife, l'odore di pane appena sfornato trasporta molti cubani alla loro infanzia.
Allí, un panettiere cubano è riuscito a realizzare qualcosa che sembrava quasi impossibile in Spagna: riprodurre il tradizionale pane di libra e il pane soffice tipo bon, due classici della panetteria cubana.
Il video condiviso dal profilo TikTok @pasteleria_mi_luz mostra l'artigiano mentre prepara pane con la crosta croccante, la mollica morbida e soffice che caratterizzano il vero pane cubano.
Questo tipo di pane "a barra" o "a libbra" è perfetto per essere gustato fresco spalmato con burro, ma non è l'unico della gastronomia cubana che è difficile da trovare nel mondo. Lo stesso vale per il pane morbido cubano che si usa per i bocaditos con maiale arrosto.
In Spagna, il pane soffice cubano è quasi una rarità. Alcuni lo paragonano al pane mollete, ma la sua consistenza e il suo sapore non sono simili.
Mi Luz è diventato un piccolo angolo di Cuba en Canarias, dove il sapore del pane dell'isola riunisce di nuovo la diaspora cubana attorno a una semplice, ma potente, tradizione: il pane appena sfornato.
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