Dopo una prolungata scarsità, il pane liberato è riapparso nell'Isola della Gioventù, anche se il suo ritorno è lontano dall'alleviare l'economia familiare: venduto a 110 pesos per un'unità di crosta morbida di 200 grammi, il prodotto arriva ai consumatori grazie all'acquisto di farina e zucchero attraverso le mipymes, un processo che inevitabilmente aumenta il suo prezzo finale.
Así lo ha confermato Alberto Mirabal, direttore dell'Impresa Alimentaria, il quale ha spiegato che le 48 tonnellate di farina di grano di cui dispongono attualmente sono state acquisite nel settore privato, il che giustifica anche la differenza di prezzi rispetto alla Catena Cubana del Pane.
Nel caso di quest'ultima, riceve la farina “dal cestino, dalla canalina, come diciamo in buon cubano e nel nostro caso dobbiamo acquistarla, così come lo zucchero utilizzato per la produzione del pane, dalle mypimes per mettere a disposizione del popolo quel pane liberato”, ha spiegato Mirabal citato dal giornale ufficiale Victoria.
Le quantità prodotte sono minime rispetto alla domanda. Si è orientato le panetterie a produrre da 180 a 300 pani al giorno, e la distribuzione è regolata dalla lunghezza della fila: due a persona se c'è molta gente, di più se ce n'è poca. Una pianificazione che, lontana dall'affrontare il bisogno, gestisce appena la scarsità.
A questo si aggiunge un cambiamento strutturale che complica ulteriormente il panorama. La Cadena Cubana del Pan è in procinto di scomparire e sarà assorbita dalla Azienda Alimentare.
Según Ever Borges, attuale direttore nel territorio pinero della Cadena Cubana del Pan, diverse delle loro panetterie diventeranno mipymes statali, mentre altre svolgeranno funzioni di lavoro dell'Impresa Alimentaria e contribuiranno con il pane della cesta di base.
“Siamo in attesa che i dirigenti vengano nel comune per effettuare il passaggio, poi realizzeremo il progetto della mypime statale e non riceveremo più nulla tramite la cassetta, dovremo comprare tutto nelle mipymes dove sappiamo che i prodotti sono costosi. Faremo biscotti, palitroques e pani di qualsiasi peso un po' più costosi”, ha dettagliato Borges.
Sotto il nuovo modello, la pasticceria e altri prodotti derivati dipenderanno anche dalla capacità di contrattazione con le mipymes, un processo ancora in corso. La promessa ufficiale è che l'unità situata in Paseo Martí a Nueva Gerona e quella del parco del popolato La Fe manterranno la produzione dal lunedì al sabato durante l'estate.
“Offriremo il pane a 100 pesos e cercheremo con le schede di costo altri panini che ci diano un prezzo di costo un po' più basso, per poter arrivare alla parte della popolazione che non può permettersi quello da 100 pesos”, ha aggiunto il dirigente. Tutto dipenderà dai costi e dal mercato, non da una politica pubblica incentrata sul benessere alimentare.
Il ritorno del pane liberato non risolve il problema di fondo: i prezzi elevati, l'offerta scarsa e la precarietà di un sistema alimentare che ora si affida alla logica del "salvi chi può". Invece di garantire un alimento di base, le autorità sembrano accontentarsi di offrire pane... per pochi.
La Oficina Nazionale di Statistica e Informazione di Cuba (ONEI) ha informato che, durante il mese di aprile scorso, il prezzo del pane rotondo morbido non normato (80 grammi) ha raggiunto 60 pesos cubani (CUP) a Santiago di Cuba, il valore più alto registrato nel paese in quel mese. Il prezzo minimo è stato di 18 CUP a Ciego de Ávila, il che evidenzia una marcata disuguaglianza regionale nell'accesso a questo alimento di base.
A L'Avana, i prezzi sono variati tra 21,42 e 58,33 CUP per unità, rendendola una delle province con maggiore dispersione interna. Matanzas è stata l'unica a segnalare un prezzo unico di 39 pesos, senza variazioni, mentre a Cienfuegos e Villa Clara si sono registrati valori massimi superiori ai 50 CUP. Province come Guantánamo, Holguín e Las Tunas hanno mostrato prezzi più contenuti, sebbene comunque elevati rispetto agli stipendi medi.
La crisi di approvvigionamento della farina di grano a Cuba ha costretto a limitare la produzione e la distribuzione del pane normato in diverse province.
In Artemisa, ad esempio, il pane normato viene venduto solo in giorni alterni e con miscele “innovative” di patate dolci, manioca e zucca per allungare la poca materia prima disponibile. A Guantánamo, la distribuzione del pane normato è limitata a minori di 13 anni e a istituzioni sociali, mentre il pane liberato è aumentato notevolmente.
Cienfuegos ha implementato nuovi prezzi che arrivano fino a 150 CUP per un pezzo di 200 grammi, in risposta all'aumento dei costi di produzione.
En Santiago di Cuba, dove la ONEI ha registrato il prezzo massimo nazionale, a marzo era stata denunciata pubblicamente la vendita di una palla di pane a ben 50 CUP. La situazione ha generato proteste dei cittadini a causa della speculazione nel mercato informale e della mancanza di regolamentazione da parte dello Stato.
Domande Frequenti sulla Scarsità e Distribuzione del Pane a Cuba
Qual è la situazione attuale del pane liberato nell'Isola della Gioventù?
Il pane liberato è riapparso nell'Isola della Gioventù, ma il suo prezzo è elevato, raggiungendo i 110 pesos cubani per unità da 200 grammi. Le quantità prodotte sono limitate e non riescono a soddisfare la domanda, il che riflette un sistema alimentare precario a Cuba. Il pane liberato è un lusso che pochi possono permettersi.
Perché sono aumentati i prezzi del pane a Cuba?
L'aumento dei prezzi del pane a Cuba è dovuto alla crisi di approvvigionamento di materie prime come la farina e lo zucchero, che vengono acquistati attraverso mipymes, il che aumenta i costi di produzione. I prezzi del pane sono aumentati a causa della scarsità di farina e di altri materiali.
Come influisce la scomparsa della Cadena Cubana del Pan sulla produzione di pane?
La scomparsa della Cadena Cubana del Pan implica che le sue funzioni saranno assorbite dalla Empresa Alimentaria, il che potrebbe portare a una maggiore decentralizzazione. Questa misura mira a correggere le distorsioni nella gestione locale, ma potrebbe approfondire le disuguaglianze territoriali e peggiorare la scarsità di pane.
Quali alternative esistono di fronte alla scarsità di pane a Cuba?
Come risposta alla carenza, alcune province hanno implementato misure come l'uso di miscele di patate dolci, manioca e zucca per allungare la farina disponibile, e la vendita di prodotti alternativi come crocchette. Tuttavia, queste soluzioni sono insufficienti e non risolvono il problema di fondo.
Qual è l'impatto della crisi del pane nella vita quotidiana dei cubani?
La crisi del pane a Cuba ha generato una situazione di incertezza e malessere tra la popolazione, poiché il pane è un alimento fondamentale nella dieta quotidiana. Le lunghe code, i prezzi elevati e la scarsa disponibilità impattano direttamente sulla qualità della vita delle famiglie cubane. L'accesso limitato al pane riflette il deterioramento costante della qualità della vita a Cuba.
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