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La piattaforma di prenotazioni Resy, una delle più influenti nel mondo della ristorazione americana, ha appena pubblicato la sua prima grande lista nazionale di ristoranti: The Resy 100.
In essa, il team editoriale della compagnia ha selezionato cento spazi gastronomici che - secondo il loro parere - definiscono meglio cosa significhi uscire a mangiare negli Stati Uniti oggi.
Miami non è passata inosservata: tre ristoranti locali sono stati inclusi in questa prestigiosa selezione, e ognuno rappresenta un'espressione unica della diversità culinaria della città.
Desde una fusione giapponese-caraibica in Wynwood, fino a una cucina pop-up irriverente di ispirazione cinese in Upper Eastside e a una sofisticata reinterpretazione dei sapori del Medio Oriente a North Miami, questi tre locali confermano che il sud della Florida è una forza creativa nella mappa gastronomica del paese.
Shiso (Wynwood) — Puesto 26: fusione con identità propria
Ubicato nel cuore di Wynwood, Shiso è la creazione dello chef Raheem Sealey, che ha già lavorato in spazi come Zuma, Pao e Kyu, ma qui propone un'offerta molto più personale. Ispirato alle sue radici caraibiche a Santa Cruz e alla sua padronanza delle tecniche giapponesi, Sealey compone piatti con sapori profondi e audacia creativa.
L'udon di coda di bue con tuorlo curato -una sorta di carbonara umami- è stato descritto come un piatto indimenticabile.
Seguono il pane di mais con miso, uova di riccio e salmone, le costine affumicate con furikake, e il pollo Shiso, metà fritto e metà affumicato, accompagnato da un waffle di porro.
L'estetica, l'atmosfera rooftop e un menu vibrante fanno di Shiso uno degli spazi più originali e completi della città.
Double Luck (Upper Eastside) — Puesto 37: irriverenza, kitsch e sapore
Double Luck Pop-Up è nato come un'estensione delle notti sperimentali di Tâm Tâm, il ristorante di successo di Tam Pham e Harrison Ramhofer.
In questo nuovo progetto, gli chef portano ancora più in là la loro proposta, con uno spazio ricco di luci, musica e piatti che combinano nostalgia, umorismo e alta cucina.
Il menù mescola classici come il mapo tofu o l'anatra affumicata al tè con piatti più informali come il pollo all'arancia Hennessy, un'interpretazione ludica e potente del classico cinese-americano.
La proposta è tanto visiva quanto gustativa e si è trasformata in un magnete per coloro che cercano esperienze gastronomiche fuori dal comune.
Mutra (North Miami) — Puesto 52: Eredità e reinvenzione del Medio Oriente
Nel quartiere di North Miami, lo chef Raz Shabtai, originario di Gerusalemme, ha creato in Mutra uno spazio intimo e profondamente ispirato.
Sebbene il menu includa un “falafel perfetto” -con gel di pomodoro e za’atar- ciò che davvero si distingue è la sua reinterpretazione dei classici del Medio Oriente: il cavolo ripieno di agnello, il mero con orzo e limone persiano, il kebab con aglio bianco e olio di menta, o il poetico fegato di pollo che sogna di diventare foie gras, con miele di datteri e crumble di pistacchio.
Mutra è anche kosher, sebbene la sua eleganza e creatività trascendano qualsiasi etichetta religiosa. È un omaggio alla cucina dalle radici profonde, elevata con tecnica e sensibilità.
Che cos'è Resy?
Resy è un'azienda tecnologica fondata nel 2014 da Gary Vaynerchuk, Ben Leventhal e Michael Montero, acquisita nel 2019 da American Express.
La sua piattaforma consente ai commensali di scoprire ristoranti, fare e gestire prenotazioni online, ma offre anche software di gestione avanzata per ristoranti tramite il suo sistema Resy OS.
Más allá de essere uno strumento di prenotazione, Resy si è consolidata come un punto di riferimento editoriale nell'industria gastronomica, grazie al suo blog Right This Way, dove pubblica interviste, guide e articoli che catturano le tendenze e i protagonisti della cucina contemporanea.
The Resy 100: Una radiografia di come mangiamo oggi
Con oltre 10.000 ristoranti affiliati, Resy ha una visione privilegiata dell'ecosistema gastronomico negli Stati Uniti.
Nel settembre 2025, il suo team editoriale ha lanciato The Resy 100, una lista accuratamente curata che mira a rappresentare "i ristoranti che definiscono il mangiare di oggi".
A differenza di altri classifiche, questa selezione non dà priorità al nuovo o al mediatico.
In parole del caporedattore Jon Bonné, la lista riconosce luoghi che “ci ispirano a tornare ancora e ancora, che offrono cibo eccezionale, sia confortante che audace, tradizionale o completamente nuovo”.
Si tratta, più che di una classificazione, di una mappatura emozionale e culturale del piacere di uscire a mangiare.
E il fatto che tre spazi di Miami siano inclusi in essa non è casuale: è la conferma che la città non solo continua a dettare tendenze, ma sta anche ridefinendo il gusto degli Stati Uniti.
Ristoranti di Miami nel Top 100 degli Stati Uniti
Quali sono i tre ristoranti di Miami che figurano nel Top 100 degli Stati Uniti secondo Resy?
I tre ristoranti di Miami che figurano nel Top 100 di Resy sono Shiso a Wynwood, Double Luck nell'Upper Eastside e Mutra a North Miami. Ognuno di essi rappresenta una proposta culinaria unica che si distingue nella vibrante scena gastronomica della città.
Cosa rende speciale il ristorante Shiso a Wynwood?
Shiso è speciale per la sua fusione culinaria giapponese-caraibica, creata dallo chef Raheem Sealey. Il ristorante offre piatti come l'udon di coda di bue con tuorlo curato e costine affumicate con furikake, che si distinguono per la loro audace creatività e profondo sapore.
Che tipo di esperienza offre il ristorante Double Luck nella Upper East Side?
Double Luck offre un'esperienza irriverente e divertente, con piatti che combinano nostalgia, umorismo e alta cucina. Si distinguono le sue interpretazioni ludiche dei classici cino-americani, come il Hennessy orange chicken, in un ambiente ricco di luci e musica.
Come si definisce la proposta culinaria di Mutra a North Miami?
Mutra si definisce per la sua reinterpretazione sofisticata dei sapori del Medio Oriente, offrendo piatti come kebab con aglio bianco e olio di menta. Il ristorante è kosher e punta ad elevare la cucina di profonde radici con un approccio creativo ed elegante.
Cos'è Resy e qual è la sua influenza sulla gastronomia americana?
Resy è una piattaforma di prenotazione online che consente ai commensali di scoprire e gestire prenotazioni nei ristoranti. È diventata un punto di riferimento editoriale nell'industria gastronomica, influenzando il modo in cui vengono percepite le tendenze e i protagonisti della cucina contemporanea negli Stati Uniti.
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