Di fronte all'impossibilità di mantenere la catena del freddo a causa della mancanza di elettricità e ghiaccio, l'Unità Imprenditoriale di Base Acuinicú, nel comune camagüeyano di Sibanicú, ha scelto di conservare il pesce con tecniche ancestrali: in salamoia e sotto il sole.
Il processo consiste nel immergere il pesce in acqua salata per tre giorni e poi asciugarlo per altri tre giorni. Secondo Adrián Velazco, capo brigata dell'ente, il personale è disposto a "lavorare senza sosta" affinché nulla venga perso a causa del deterioramento.
Secondo un rapporto del giornale ufficiale Adelante, le catture, che raggiungono tra 2,5 e tre tonnellate giornaliere, vengono distribuite tra enti prioritari e la vendita al pubblico in sette pescherie situate nei municipi di Guáimaro e Najasa.
Le specie principali sono tenca e carpa, con un piano annuale di produzione di 1.355 tonnellate. Nonostante le difficoltà, l'obiettivo è rispettare quel piano, come confermato dal direttore di Acuinicú, Armando Peña Guerra.
Il funzionario ha anche riconosciuto che attualmente stanno cercando di recuperare il compressore dell'impianto di ghiaccio, fondamentale per mantenere il raffreddamento delle catture. La mancanza di ghiaccio limita gravemente le condizioni sanitarie del processo produttivo, ma la "soluzione" è stata tornare a metodi rudimentali.
L'informazione cerca di vendere come resilienza ciò che in realtà è precarietà camuffata. Il ritorno a metodi preindustriali non è un simbolo di ingegno, ma di un sistema incapace di sostenere il fondamentale.
Nel pieno del 2025, l'azienda statale camagüeyana celebra di poter essiccare il pesce al sole perché non ha elettricità né ghiaccio. Questa è la vera radiografia del paese.
Cuba rimane immersa in una costante crisi energetica. Per questo sabato 12 luglio, l'Unione Elettrica ha previsto che i blackout continueranno in tutto il paese. Durante l'ora di punta si stima un'impatto di 1540 megawatt (MW).
L'assenza prolungata di elettricità ha impedito l'irrigazione tempestiva e ha colpito tutte le varietà di tabacco coltivate nel comune di Consolazione del Sur, nella provincia di Pinar de Río, dove sono andate perse oltre 385 ettari, come è emerso recentemente.
La crisi multisistemica a Cuba ha costretto molti cittadini a cercare soluzioni estreme per soddisfare bisogni fondamentali come lavare i vestiti. Un video che è diventato virale sui social media ha mostrato ad aprile una donna cubana che utilizza una lavatrice collegata con un tubo in pieno fiume, nel disperato tentativo di mantenere l'igiene nella sua abitazione.
Asimismo, una cubana residente nell'isola ha condiviso su TikTok un video in cui mostra come ha dovuto lavare i vestiti nel fiume, poiché nella sua casa non c'era acqua né elettricità.
Iniziative locali promuovono come soluzione emergente il uso di briquettes di carbone vegetale per preparare cibi. Anche i mezzi ufficiali hanno riportato immagini sorprendenti di persone che cucinano all'aperto, in condizioni precarie, illuminate da luci improvvisate o circondate da utensili rudimentali, con le mani coperte di fuliggine a causa dell'uso del carbone e della legna.
Per molti cubani, questa "soluzione" ricorda tempi difficili, in cui improvvisare con legna e focolare era l'unica via d'uscita.
Domande frequenti sulla crisi energetica e la conservazione del pesce a Cuba
Come sta conservando il pesce l'azienda Acuinicú a Camagüey in assenza di elettricità?
L'azienda Acuinicú a Camagüey sta utilizzando tecniche ancestrali per conservare il pesce, a causa della mancanza di elettricità e ghiaccio. Questo include immergere il pesce in acqua salata per tre giorni e poi asciugarlo al sole per altri tre giorni.
Quali specie di pesce vengono catturate e come si distribuiscono a Camagüey?
Le principali specie di pesce catturate a Camagüey sono la tinca e la carpa. Le catture sono distribuite tra organismi prioritari e vengono vendute alla popolazione in sette pescherie situate nei comuni di Guáimaro e Najasa.
Qual è il piano di produzione annuale dell'azienda Acuinicú e come influisce la crisi energetica sul suo rispetto?
Il piano annuale di produzione dell'azienda Acuinicú è di 1.355 tonnellate di pesce. La crisi energetica influisce gravemente sulla capacità di rispettare questo piano, poiché limita l'uso dei compressori per produrre ghiaccio e mantenere una refrigerazione adeguata.
Quale impatto ha la crisi energetica su altri settori produttivi di Cuba?
La crisi energetica a Cuba ha un impatto devastante su più settori, inclusa l'agricoltura e la pesca. La mancanza di elettricità impedisce l'irrigazione tempestiva, danneggiando coltivazioni come il tabacco, e paralizza le operazioni di pesca a causa della scarsità di ghiaccio ed energia, come evidenziato nell'industria ittica di Niquero, Granma.
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