La produzione dell'Impresa Cárnica a Sancti Spíritus è crollata da più di 25.000 a 5.400 tonnellate in sette anni, un crollo che è non solo statistico ma anche sociale, economico e umano in un paese dove comprare carne è diventato un lusso occasionale, mentre nella provincia i prezzi oscillano tra 750 e 800 pesos per libbra.
Se sono state annunciate 7.520 tonnellate come obiettivo per il 2025, quel volume è ancora molto lontano dalla domanda reale, secondo un rapporto del giornale ufficiale Escambray.
Nel frattempo, i settori più vulnerabili -bambini, donne in gravidanza e pazienti con diete mediche- non vedranno aumenti quest'anno. Si tratta di segmenti di popolazione per i quali “oggi mantengono appena qualche consegna simbolica perché il bestiame bovino proveniente dal sistema dell'Agricoltura che viene lavorato qui è utilizzato in base a un equilibrio nazionale ed è un numero minimo di capi”, ha rivelato il mezzo di comunicazione.
Secondo le cifre ufficiali, nel 2024 sono stati distribuiti in media 26 chilogrammi di prodotti carnei per ogni nucleo familiare a Sancti Spíritus, una cifra irrisoria rispetto ai bisogni alimentari di base.
Sebbene l'azienda abbia entrate e paghi una media di 17.000 pesos al mese ai suoi lavoratori, ciò non risolve il problema di fondo: la carne non appare, o arriva a prezzi insostenibili per la maggior parte.
Tuttavia, "una buona parte" delle forniture -Escambray non specifica cifre esatte- viene commercializzata sulla piattaforma di vendita online Alimenti Cuba, in negozi in valuta convertibile della Catena Cimex o va a hotel della Corporazione Gaviota, appartenente al conglomerato militare GAESA.
La fonte afferma che “quei pagamenti in valuta forte sono utilizzati per l'acquisto di attrezzature, alimenti e materie prime diverse, con l'obiettivo di produrre la loro ampia gamma di prodotti, molti dei quali vengono commercializzati in valuta nazionale, sia per enti priorizzati, per il consumo sociale o attraverso le vendite libere”.
L'ente cerca di reinventarsi con strategie come l'allevamento di propri maiali, “iniziato lo scorso anno e che conta già circa 3.000 animali in due fattorie”. Inoltre, attraverso l'importazione di alcuni mangimi, l'acquisto di miele e la produzione di un alimento proteico animale con i rifiuti della propria industria, “intendono quest'anno garantire tra il 25 e il 30 percento delle loro produzioni con questi maiali”, ha precisato il quotidiano.
Un'altra delle strategie dell'azienda espirituana è stabilire contratti con forme di gestione privata, così come collegamenti produttivi con enti e produttori agropecuari.
Le iniziative, sebbene positive nell'intenzione, non compensano il retrocesso accumulato. Alla fine, la tavola è vuota per molti, la crisi alimentare continua a non avere una soluzione visibile e non sembra che i prodotti a base di carne torneranno nel piatto del popolo nel prossimo futuro.
Cubani hanno denunciato sui social media la scarsa qualità dei prodotti realizzati nelle aziende carnecce cubane, e venduti alla popolazione tramite il sistema di razionamento. A questo proposito, hanno segnalato il cattivo odore, il sapore e la presentazione di alimenti come il picadillo, la presenza di vermi o oggetti estranei nella jamonada, così come nelle crocchette.
Nel 2018, Cuba ha raggiunto un record di 200.000 tonnellate di carne suina, a beneficio non solo del consumo familiare, ma anche di ospedali, turismo e centri di lavorazione. Tuttavia, attualmente questo scenario è solo un ricordo: la produzione nazionale è scesa a poco più di 9.000 tonnellate nel 2024, una cifra che riflette la debacle totale di uno dei settori più importanti dell'alimentazione nel paese.
En novembre scorso, un reportage della stampa ufficiale da Santiago di Cuba ha rivelato i risultati locali per rilanciare l'allevamento suinicolo, un obiettivo che sembrava irraggiungibile a causa della mancanza di forniture, il deterioramento delle infrastrutture produttive e la perdita del patrimonio genetico suinicolo. Le autorità stavano cercando di ravvivare un settore chiave senza disporre delle condizioni minime per farlo.
Un paio di settimane dopo, un altro rapporto metteva in evidenza che in diverse province la carne di maiale era diventata un articolo di lusso assoluto, con prezzi scandalosi che superavano i 1.000 pesos per libbra, il che escludeva anche i chicharrones, simbolo popolare della dieta cubana.
En 2021, i contadini di Camagüey hanno iniziato a vendere le loro prime bestie, dopo che il governo ha eliminato il divieto che pesava su di loro di disporre della carne e del latte dei loro animali, una misura che cercava disperatamente di aumentare la scarsa produzione di alimenti nel paese.
Tuttavia, la produzione è così scarsa che numerosi cittadini hanno affermato di non mangiare carne di manzo da mesi, mentre altri, non ricordano nemmeno quando sia stata l'ultima volta che l'hanno gustata.
Nel 1956, Cuba contava 6,7 milioni di persone e un settore zootecnico con sei milioni di capi di bestiame, che equivaleva a circa 0,90 bovini per abitante. Dal 1959, la massa zootecnica non ha smesso di ridursi, risultato di una combinazione di dipendenza esterna, mancanza di adattabilità nel sistema produttivo e cattiva gestione delle risorse e delle terre, il che ha portato al collasso del settore di fronte alla crisi economica.
Autorità riconoscono l'abbandono del settore, mentre i produttori denunciano mancati pagamenti, sottoalimentazione del bestiame, mancanza di supporto istituzionale e furti costanti di bovini nelle loro fattorie da parte di sequestratori e macellai che operano clandestinamente.
Archiviato in:
