La Empresa Cárnica di Sancti Spíritus ha inaugurato questo venerdì una linea di produzione di "carne" meccanicamente disossata (MDM, per la sua sigla in inglese), apparentemente, la prima del suo genere a Cuba.
Secondo quanto riportato dalla stampa locale ufficiale, nella azienda si prevede di produrre mensilmente circa 60 tonnellate di questo prodotto carneo MDM, che viene utilizzato come estensore nella preparazione di vari tipi di alimenti.
Il MDM conterrà "prodotti derivati dal processo produttivo nelle unità legate all'ente" e altri provenienti dalla macellazione di maiali, bestiame e pollame, principalmente.
"Un assortimento che sostituisce le importazioni nel paese e può ridurre i costi degli alimenti finiti," ha elogiato la stampa, senza precisare a quali alimenti verrà incorporato questo MDM.
Donis Gómez Salas, direttore dell'azienda Cárnica di Sancti Spíritus, ha spiegato che il costo della linea di produzione è stato di 500 mila dollari, anche se promettono di recuperare l'investimento.
"La tonnellata di MDM viene quotata intorno ai 1.000 dollari nel mercato internazionale e, ottenendo qui circa 60 tonnellate mensili, si risparmierebbe una cifra considerevole di divise e, in secondo luogo, quella quantità convertita in salumi contribuirebbe con circa 2.000 tonnellate", ha detto."
La scarsità di prodotti carnici a Cuba è una delle grandi crisi che affrontano i cubani.
I bambini e gli anziani non hanno accesso alla quota di carne tramite il libretto di razionamento, un problema che si è protratto per mesi a Ciego de Ávila. Sebbene ci siano gruppi di popolazione con assegnazione abituale del prodotto — come le persone con diete mediche o per età — solo i bambini di età inferiore ai sei anni la stanno ricevendo attualmente, come spiegato dalle autorità del settore.
La vendita di prodotti a base di carne a Cuba è stata segnata da instabilità, mancanza di valuta per le importazioni e limitata produzione locale. L'ingresso di investitori stranieri come Richmeat cerca di alleviare parte di questo problema, anche se non è privo di critiche.
Domande frequenti sulla produzione di carne MDM a Sancti Spíritus e sulla crisi alimentare a Cuba
Che cos'è la carne MDM e perché è rilevante la sua produzione a Cuba?
La carne MDM è carne meccanicamente disossata e viene utilizzata principalmente come estensore nella produzione di alimenti trasformati. La sua produzione a Sancti Spíritus è rilevante perché è la prima linea del suo genere a Cuba e potrebbe contribuire a ridurre i costi e a sostituire le importazioni in un contesto di grave scarsità alimentare.
Come influenzerà la produzione di MDM la crisi della carne a Cuba?
La produzione di MDM potrebbe ridurre i costi degli alimenti lavorati e sostituire le importazioni, ma non risolverà la mancanza di accesso a carne di qualità per la popolazione, poiché la maggior parte dei prodotti a base di carne è destinata al turismo e al consumo statale. La scarsità di carne e i prezzi elevati continueranno a essere un problema critico nel paese.
Perché la produzione di carne a Cuba non soddisfa le esigenze della popolazione?
La produzione di carne a Cuba non soddisfa le necessità della popolazione a causa della crisi economica, della mancanza di approvvigionamenti e di una politica che privilegia il turismo rispetto all'alimentazione del popolo. Inoltre, l'inefficienza del governo e la dipendenza dalle importazioni aggravano la situazione, lasciando molti cubani senza accesso ai prodotti a base di carne di base.
Qual è l'impatto della scarsità di carne sulla dieta cubana?
La scarsità di carne a Cuba ha portato a fare in modo che alimenti di base come il maiale e il manzo diventino lussi inaccessibili per la maggior parte. Questo impatta negativamente sulla dieta cubana, limitando l'accesso a proteine essenziali e influiscendo sulla qualità della vita della popolazione, specialmente dei gruppi più vulnerabili.
Quali misure ha adottato il governo per affrontare la crisi alimentare?
Il governo cubano ha cercato di implementare misure come la produzione di MDM e la vendita di sottoprodotti per affrontare la crisi alimentare. Tuttavia, queste azioni non sono state sufficienti per mitigare la carenza e i prezzi elevati dei prodotti di base, riflettendo una mancanza di politiche efficaci e soluzioni sostenibili a lungo termine.
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