Il telecentro di Santiago di Cuba ha intervistato lo Chef Juan Carlos, presidente della Federazione Culinaria Provinciale, per informare la popolazione sulle tecniche di conservazione degli alimenti in mezzo agli spegnimenti generali.
Uno dei maggiori problemi causati dalla crisi energetica a Cuba è la perdita di cibo. Questo colpisce duramente la popolazione che da anni soffre per la mancanza di cibo.
Il Chef ha raccomandato di cucinare solo ciò che la famiglia consumerà al momento, per evitare che il calore della giornata danneggi il riso, i cereali o la pasta.
Un'altra suggerenza è stata quella di non aggiungere salse di pomodoro ai pasti perché accelerano il processo di fermentazione. Tuttavia, il punto che ha suscitato maggior attenzione è stato quello di conservare i prodotti carnici.
A Cuba le carne sono costose e nel contesto attuale è difficile conservarle senza refrigerazione. Il presidente della Federazione Culinarie santiaguera ha raccomandato di salarle o di cucinarle e conservarle coperte di grasso, cosa impossibile per la maggior parte della popolazione.
Una utente ha mostrato come aveva disossato le cosce di pollo per fare il processo di conservazione. Ha salato la carne e l'ha messa a seccare al sole.
Questa tecnica di conservazione è millenaria, ma la maggior parte dei cubani non può applicarla perché nelle loro dispense quasi non hanno sale e non possono comprarlo nelle botteghe.
La sal da diversi anni è un prodotto scarso a Cuba. La sua vendita è controllata nella libretta di approvvigionamento. Se hai bisogno di più di quella che ti spetta, devi acquistarla in valute straniere.
Negli ultimi anni, la distribuzione del sale a Cuba è stata un problema ricorrente a causa di fallimenti nella logistica dei trasporti.
All'inizio del 2023, il ministro dell'Energia e delle Miniere, Vicente de la O Levy, ha informato che sebbene ci siano più di 9.000 tonnellate di sale stoccate, la mancanza di trasporto adeguato impediva la loro distribuzione efficace.
Le casse ferroviarie utilizzate per trasportare il prodotto sono in pessime condizioni, il che ha ritardato più volte la consegna della quota di sale. Le pessime condizioni della macchina nelle saline non facilitano nemmeno il caricamento su lastre ferroviarie e contenitori. Hanno solo 14 e ne servono 100.
Nel settembre del 2024, la stampa ufficiale ha riportato l'arrivo nei porti cubani di sale destinato alla cassetta dei basic, cercando di mitigare la carenza.
Il governo cubano importa sale perché la produzione nel paese è insufficiente a coprire la domanda. Il principale fornitore è la Spagna, ma anche con l'arrivo puntuale delle spedizioni, i problemi di trasporto persistono nell'isola, influenzando la distribuzione di un prodotto essenziale e molte volte sottovalutato.
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