Riso giallo, il piatto della cucina cubana con più varianti

Lui riso giallo È un piatto classico cucina cubana che si caratterizza per la sua versatilità e per avere innumerevoli ricette che ogni cuoco adatta alle proprie risorse. Molte persone sostengono che non possono più farlo a causa del prezzo elevato dei cereali a Cuba.

Il nome deriva, come potete immaginare, dal suo colore caratteristico. A Cuba per questa ricetta si è sempre utilizzato il bijol, un condimento in polvere ottenuto macinando i grani della bija o achiote. È un sostituto dello zafferano che, a causa del suo prezzo elevato, è rimasto sconosciuto sull'isola per decenni.

Nella creazione di un ricco Riso giallo alla cubana, si può utilizzare qualsiasi tipo di chicco, sia esso lungo, bombato, creolo e a seconda di quale si utilizza, il cuoco può scegliere la consistenza del piatto finale, sgusciato, compatto, o anche con la punta arrostita, o mielata.

Quali ingredienti contiene il riso giallo a Cuba?

Questa è la domanda da un milione". Lui riso giallo a Cuba prendi "quello che c'è". Possono essere salsicce di pollo tagliate a ruote, cosce di pollo, cubetti di maiale (maiale), manzo, prosciutto, chorizo, pesce, frutti di mare o semplicemente verdure come fagiolini, cipolla e peperoni tagliati a brunoise, piselli, carote, mais, ecc.

Si tratta piuttosto di pensare a quali ingredienti non dovresti mai aggiungere a questa ricetta. Non metterei patate, manioca, patate dolci o qualsiasi tipo di tubero, perché appesantiscono il piatto e non è un'esperienza felice quando lo si assaggia.

Nel mezzo dell’attuale crisi alimentare del paese, molti lettori diranno “non esiste niente del genere”. Tuttavia, se in una casa cubana c'è riso, sale e bijol, c'è l'opportunità di farne uno riso giallo.

Invenzioni cubane per dare colore al cibo

La vita a Cuba è segnata da a profonda carenza, prezzi alti nei mercati e prodotti mancanti che riportano sempre alla mente i tempi del "Periodo Speciale".

A quel tempo, i cubani svilupparono l’inventiva culinaria a livelli molto alti. Mancava il bijol e la gente lo usava per dare colore al riso giallo, un medicinale che provocava sottili cambiamenti nel tono dell'urina nelle persone invitate a mangiare.

Un altro piatto per il quale è stata inventata una soluzione colorata è stato riso fritto. Fu preparato un caramello, quasi fino a bruciarlo, e diluito in acqua salata. Il composto assume un colore bruno che veniva utilizzato come sostituto della salsa di soia.

In tempi più recenti, data la scarsità di bijol a Cuba, hanno cominciato a farlo usa il curry, ma ha un sapore potente che a molti cubani non piace.

A Cuba una libbra di riso costa 200 pesos

Lui riso giallo Era un classico della cucina cubana, al quale ogni cuoco dava il proprio tocco e generava molteplici versioni. Dal 2021, quando il regime ha imposto il “compito di ordinazione”, il prezzo del riso ha cominciato a salire e attualmente in alcuni luoghi supera i 200 pesos la libbra.

L’inflazione a Cuba lascia migliaia di famiglie in povertà, senza risorse per comprare cibo, così ricette come queste, che un tempo erano facili da realizzare, sono diventate veri e propri piatti gourmet, impossibili da preparare frequentemente.

Lui riso giallo È una ricetta da cucina d'uso. Un cuoco esperto può trarne molti benefici perché è veloce da preparare, molto adattabile e con pochi ingredienti può essere somministrato a molte persone.

Se vuoi provarne uno Ricetta riso giallo cubano, vi lasciamo quello con il pollo, che è un prodotto che potete trovare a Cuba.

Ricetta riso giallo con pollo

Avrai bisogno di 2 quarti di pollo (cosce e cosce), 1 tazza di riso, ½ peperone verde, ½ cipolla, 2 tazze di brodo di pollo, 4 spicchi d'aglio, sale, cumino, pepe, una foglia di alloro e ¼ di cucchiaino di bijol .

Tagliate il pollo in ottavi e aggiungete i condimenti a vostro piacimento. Prenotalo in frigorifero per circa mezz'ora. Tagliate la cipolla, il peperone e schiacciate l'aglio.

Nella pentola a pressione mettere un po' di grasso sul fuoco. Aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli rosolare. Aggiungere poi l'aglio e infine la cipolla, l'alloro e i peperoni. Lasciarli cuocere per 5 minuti e mescolare di tanto in tanto in modo che si dorino bene.

Lavare e scolare il riso. Aggiungetelo nella pentola mescolandolo con il resto degli ingredienti. Coprire il tutto con il brodo, aggiungere il bijol e coprire la pentola. Una volta che avrà preso pressione, dovresti abbassare la fiamma e contare per circa 15 minuti. Ogni pentola ha le sue caratteristiche, quindi non bisogna trascurare la cottura.

Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il riso per circa cinque minuti, coperto. Servitela calda accompagnata da platani fritti o da un'insalata di pomodori.