Imagen cortesía de Mabel Luzardo para Comida Cubana — Riso con Chorrera di pollo | Foto © Immagine gentilmente concessa da Mabel Luzardo per Comida Cubana

Riso con Chorrera di pollo

Name: Riso con Chorrera di pollo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

45 minuti

Utilizzo:

Delizioso riso tipico cubano. Ha un punto di cottura speciale e un sapore unico. La chiave dell'Arroz con Pollo a la Chorrera sta nel fuoco medio-basso e nel controllo dei liquidi che vengono aggiunti. La cottura richiede circa 45 minuti, parliamo quindi di un piatto da realizzare con tempo e con amore. Non dovrebbe essere secco o “fradicio”. Ha una consistenza in bocca davvero unica che, insieme al suo colore brillante e all'intensità dei sapori, lo rendono un piatto perfetto della cucina cubana. Buon appetito!! Non perdetevi la nostra ricetta.

Ingredienti:

1 pollo intero
½ tazza di olio
2 cipolle
1 rametto di prezzemolo
1 peperoncino grande
3 spicchi d'aglio
6 pomodorini
1 bicchiere di vino secco
4 tazze di brodo di pollo
½ cucchiaino di zafferano o bijol
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ cucchiaino di pepe macinato
2 tazze di riso (crudo)
3 peperoni arrostiti
1 birra
1 limone verde
1 tazza di petit pois (piselli)
Sale a piacere

Istruzioni:

Tagliare il pollo in ottavi. Condire con sale e pepe, aggiungere il limone e mettere da parte.

Tritare finemente la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo e l'aglio. Scaldare l'olio in una pentola e rosolare il pollo. Quando la carne cambia colore e diventa biancastra, aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati.

Fate rosolare bene tutti gli ingredienti e prima che si secchino aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Mescolare ancora in modo che tutti gli ingredienti siano ben integrati e i pomodori rilascino il loro succo. Il pollo va messo a bagno in questo succo, lasciate cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Aggiungere il vino secco, il cumino e lo zafferano. Mescola di nuovo tutto bene e lascia bollire per un altro paio di minuti.

Aggiungete il riso lavato e mescolate per amalgamare. Cogliete l'occasione per mescolare bene il fondo della pentola con i chicchi duri di riso. Aggiungete il brodo e lasciate che copra il tutto. Regola il livello del sale a tuo piacimento. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso. Quando inizia ad asciugarsi aggiungere poco a poco la birra. A seconda del riso utilizzato, tutta la birra potrebbe non essere necessaria.

Osservate la consistenza del riso, se aggiungete troppo liquido potrebbe esagerare e avremmo una pasta. Vogliamo il riso giusto, quindi dobbiamo mescolare lentamente in modo che tutto sia ben integrato. E presta attenzione alla consistenza del grano. Quando il chicco di riso sarà cresciuto e starà per aprirsi, aggiungete i piccoli pois. A questo punto dovreste avere delle zone con un brodo denso. Mescolare un'ultima volta delicatamente, coprire e spegnere il fuoco.

Lasciare riposare il riso per 10 minuti, coperto, prima di servire. Al momento di servire, guarnitela con listarelle di peperoni arrostiti e prezzemolo tritato finemente.

Porzioni: