Un funzionario del Ministero della Salute Pubblica (MINSAP) è comparso nel programma «Buenos Días», di Canal Caribe, per avvertire la popolazione sui rischi di consumare alimenti che sono stati lasciati troppo a lungo al di fuori della refrigerazione.
El messaggio, tecnicamente corretto, si scontra frontalmente con una realtà che lo stesso funzionario ha riconosciuto in camera: a Cuba c'è quasi nessuna elettricità per mantenere la catena del freddo.
Osvaldo Vladimir Puñales Sosa, master in scienze e funzionario della Direzione Nazionale della Salute Ambientale, è stato l'ospite dello spazio televisivo per spiegare l'importanza della sicurezza alimentare di fronte al deterioramento delle condizioni sanitarie del paese.
La sua intervento ha combinato consigli di igiene di base con un'ammissione implicita del collasso che vive l'isola.
«La cosa più importante è soprattutto mantenere l'igiene, ponendo particolare enfasi sul lavaggio delle mani. Si dice che semplicemente lavarsi le mani quattro volte al giorno riduce del 50% le malattie trasmesse dagli alimenti e del 35% le malattie respiratorie», ha affermato il funzionario.
Il pericolo di mantenere gli alimenti a temperatura ambiente
Puñales Sosa ha inoltre avvisato riguardo a ciò che la scienza alimentare definisce «zona di pericolo»: l'intervallo di temperature in cui i batteri si moltiplicano rapidamente.
Gli alimenti non devono rimanere a temperatura ambiente per più di quattro ore e in paesi caldi come il nostro per meno di due ore, perché già in questo caso l'alimento può perdere la sua sicurezza e causarci una malattia, ha sottolineato.
Ciò che trasforma questo avviso in una paradosso è che lo stesso funzionario ha riconosciuto la contraddizione senza giri di parole.
«Che succede? In questo momento mettono la corrente, non so, all'alba. Così le nostre casalinghe e le nostre mamme si alzano per preparare i pasti e a volte consumiamo il cibo alle 3, alle 4 di pomeriggio, a qualsiasi ora. È trascorso molto tempo tra la preparazione del cibo e il consumo, il che fa sì che perda sicurezza, perché questo si chiama, nell'alimentazione, la zona di pericolo».
In altre parole: il regime chiede alla propria popolazione di rispettare norme di sicurezza alimentare che sono possibili solo con elettricità, acqua potabile e gas domestico funzionanti, tre servizi che da anni non vengono garantiti.
I blackout mettono a rischio la conservazione degli alimenti
La crisi energetica ha cifre concrete.
Il martedì, la generazione elettrica disponibile a Cuba era di appena 1.223 MW rispetto a una domanda di 3.050 MW, con un deficit di 1.827 MW.
En La Habana si sono registrate giornate con appena tre ore di luce al giorno. Cuba ha accumulato otto blackout generali dall'inizio del 2026, l'ultimo dei quali ha lasciato l'interconnessione nazionale interrotta per circa 32 ore.
L'impatto sugli alimenti è devastante.
Una sondaggio del Food Monitor Program con oltre 2.500 risposte dalle 16 province ha rivelato che il 47,59% delle famiglie cubane ha perso alimenti refrigerati a causa dei blackout, una cifra che ha superato l'80% a Granma, Matanzas, Pinar del Río e Sancti Spíritus.
La mancanza d'acqua e i problemi di sanità aggravano la crisi
A questo si aggiunge il collasso del sistema fognario.
Oltre 500.000 consumatori a L'Avana non hanno un approvvigionamento costante di acqua potabile.
L'81,3% delle famiglie deve far bollire o clorare l'acqua prima di consumarla. A Guantánamo, alcuni comuni trascorrono fino a 25 giorni senza ricevere acqua.
Le strade dell'Avana accumulano immondizia non raccolta e acque reflue che moltiplicano i luoghi di allevamento del mosquito Aedes aegypti.
Focolai di intossicazione alimentare in diverse province
In questo scenario, i casi di intossicazione alimentare si sono moltiplicati. A agosto, 52 persone sono state assistite a Santiago di Cuba, 18 delle quali ricoverate in ospedale.
Nel mese di settembre, un focolaio a Pedro Betancourt, Matanzas, ha colpito 29 persone, 22 delle quali minorenni. A Holguín, due persone hanno perso la vita a causa di intossicazione da sale di nitro.
Il MINSAP riconosce un deterioramento della situazione epidemiologica
La situazione epidemiologica è altrettanto allarmante.
El Minsap ha riconosciuto a settembre un aumento simultaneo di infezioni respiratorie, diarree, epatiti e arbovirosi, attribuito a «limitazioni nei sistemi di sanificazione ambientale, trattamento delle acque e raccolta dei rifiuti», secondo la vice ministra Carilda Peña García. Cuba accumulava 7.133 casi di dengue nel 2026, un numero 7,4 volte superiore al livello atteso per questo periodo dell'anno.
Il quadro è quello di uno Stato che non riesce a garantire elettricità, acqua o gas, ma invia i suoi funzionari in televisione a chiedere alla popolazione di rispettare norme di sicurezza che dipendono esattamente da questi tre servizi.
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