Video correlati:
Mientras più del 70% delle famiglie cubane ha dovuto ridurre la quantità o la qualità degli alimenti che consuma, chef dell'Associazione Culinaria Nitza Villapol di Camagüey hanno organizzato martedì un'esposizione gastronomica con piatti del Messico, della Cina, della Spagna e di Cuba, presentata dal giornale ufficiale Juventud Rebelde come un atto di "resistenza e resilienza".
L'evento, intitolato "Il sapore della solidarietà", si è svolto presso il ristorante Nan-King della città ed è stato riportato dalla corrispondente Yahily Hernández Porto, che lo ha diffuso su Facebook.
La mostra ha riunito diversi chef locali con proposte di quattro paesi. Il maestro Aramis Valero Agüero ha preparato il piatto messicano Cochinilla pivi con una combinazione di spezie ed erbe aromatiche.
Félix Calderón Borrero e Leandro Pino Corrale, del Ristorante Lucky, hanno presentato un'Insalata Mediterranea rappresentando la Spagna e un Bistecca arrotolata con salsa Lucky.
I cuochi Arniel León Fonseca, Yuri Abel Rodríguez e Bonny García González hanno preparato piatti della tradizione cinese: Chop main di pollo, Chop suei di maiale e Riso fritto.
Il dettaglio più "rivelatore" dell'evento è stata la partecipazione dello chef Martín Urdelino López, che ha presentato una serie di piatti —ropa vieja vegetariana, Matajíbaro camagüeyano, pasta untable, hamburger alla cubana e picadillo alla criolla— realizzati interamente a partire dalla buccia del platano.
Questa pratica non è nuova a Cuba: durante il Periodo Speciale degli anni '90, il picadillo di buccia di banana si è popolarizzato come sostituto della carne per necessità estrema, non per creatività culinaria.
Che nel 2026 si presenti come innovazione gastronomica ciò che allora fu una strategia di sopravvivenza riassume con precisione la situazione alimentare dell'Isola.
Secondo i dati del Programma Mondiale di Alimentazione relativi a quest'anno, il 36% della popolazione cubana presenta livelli di insicurezza alimentare e l'80% dei cubani considera che la crisi attuale sia peggiore di quel Periodo Speciale.
In 2025, l'industria alimentare ha raggiunto solo il 54,1% del piano lattiero e il 71% nella carne, con un deficit totale di importazioni di soia e olio. Il riso ha raggiunto 340 pesos per libra all'Avana.
Il evento ha avuto anche una dimensione politica esplicita. Durante l'incontro è stata annunciata la creazione di una Filiale cubana autonoma della Federazione di Chefs di Tulancingo Hidalgo, in Messico, a Camagüey, promossa dallo chef e ricercatore Frank Rodríguez Pino, primo cubano a vincere il Premio per il Miglior Libro di Cucina del Mondo ai Gourmand World Cookbook Awards nel 2011, con il suo libro Cucina utile.
Rodríguez Pino ha dichiarato a Juventud Rebelde che l'obiettivo del progetto è "rafforzare, consolidare e sviluppare legami di fraternità e di scambio culturale tra le due nazioni amiche, per affrontare e spezzare l'assedio mediatico ed economico che si impone su Cuba", in linea con il discorso ufficiale che attribuisce la crisi alle sanzioni statunitensi invece che alle politiche del regime.
Nel corso dell'evento sono state consegnate le medaglie Nitza Villapol —nome che porta l'associazione in onore della chef e presentatrice televisiva che per quarant'anni ha adattato ricette alle carenze del sistema cubano— e la medaglia messicana Rafael Hernández, in memoriam, della Federazione di Tulancingo, ai cuochi partecipanti.
La stampa ufficiale ha descritto l'esposizione come "scuola per la difesa e la salvaguardia della propria cultura e identità culinaria", mentre la maggior parte dei cubani non ha accesso a ingredienti basilari per cucinare.
Archiviato in: