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L'estate nel sud della Florida è solitamente una stagione difficile per i ristoranti: le alte temperature e la minaccia degli uragani riducono l'afflusso di clienti.
Ma quest'anno, oltre al caldo, la pressione dell'inflazione e l'aumento dei costi operativi stanno costringendo diversi locali a chiudere i battenti, alcuni dopo decenni di servizio.
Uno dei casi più emblematici è quello di Andiamo Brick Oven Pizza, che dopo 25 anni di storia in Biscayne Boulevard si prepara a dire addio definitivamente alla fine di settembre.
Il ristorante, situato in un edificio storico degli anni '50, è diventato un punto di riferimento della zona, ma non è riuscito a sopportare il peso delle spese generali.
I proprietari, i fratelli Sasha e Daniel Soyka, hanno espresso sentimenti contrastanti in questa fase finale. Sento dispiacere per i clienti fedeli che non hanno smesso di frequentare il loro locale, ma non è sufficiente per mantenerlo aperto.
"Chiuderemo ufficialmente a settembre. non so come dire addio. A tutta la nostra amata famiglia qui ad Andiamo, siete le persone più speciali e abbiamo avuto l'onore di lavorare al vostro fianco. Ai nostri cari clienti, grazie per tutto il vostro supporto durante tutti questi anni. Abbiamo avuto un paio d'anni difficili che hanno reso impossibile andare avanti," ha detto la pizzeria su Instagram.
Una tendenza che colpisce l'intera industria
Proprio di fronte a Andiamo, il ristorante Flora Plant Kitchen, inaugurato nel 2023 con un concetto a base di piante e un tocco latino, sta anch'esso avvertendo la pressione.
Il proprietario, Sebastián Ochoa, ha spiegato che quest'estate hanno dovuto sospendere il servizio di cene per ridurre i costi. "È stato davvero difficile; le vendite sono diminuite di quasi il 40 % rispetto a quello che avevamo in aprile o maggio," ha dettagliato a Local 10.
La lista dei chiusure continua:
Chica, un locale che ha operato per sei anni nell'area, ha chiuso recentemente.
La storica Osteria Del Teatro, a North Bay Village, ha chiuso dopo quattro decenni di servizio.
A Miami Beach, il ristorante Lucky Cat, del chef Gordon Ramsay, ha annunciato una pausa stagionale.
Anche in spiaggia, Sardinia, specializzato in cucina italiana, ha abbassato la serranda dopo 20 anni.
Ensenada, vicino a Biscayne Boulevard e con meno di un anno di attività, ha annunciato su Instagram che non riaprirà.
La pressione dei costi
Le difficoltà hanno un evidente sfondo economico.
Secondo l'Indice dei Prezzi al Produttore (IPP), il costo totale degli alimenti è aumentato del 21 % a giugno. Un esempio lo illustra con chiarezza: una scatola di uova o di insalata che costava circa 35 dollari, è arrivata a raggiungere tra 85 e 100 dollari, cifre insostenibili per i piccoli imprenditori.
Questo rincaro si aggiunge ad altre spese operative, come l'affitto e la manodopera, in un contesto in cui i consumatori stanno anche rivedendo i propri budget e riducendo la spesa nei ristoranti.
Una chiamata alla comunità
Da Andiamo, i fratelli Soyka si sono congedati con una richiesta ai residenti di Miami: di sostenere i loro ristoranti locali preferiti.
In questi giorni ricordano loro padre, Mark Soyka, che è stato un pioniere nel settore della ristorazione della città.
Sebbene non escludano di trasferirsi altrove, hanno chiarito che qualsiasi futuro progetto sarà su scala ridotta.
Per ora, Miami si congeda da una delle sue pizzerie più amate, in mezzo a una crisi che continua a riconfigurare il panorama culinario della città.
Domande frequenti sulla chiusura dei ristoranti nel sud della Florida
Perché stanno chiudendo così tanti ristoranti nel sud della Florida?
I ristoranti nel sud della Florida stanno chiudendo principalmente a causa della pressione dell'inflazione e dell'aumento dei costi operativi. Oltre alle sfide economiche, fattori come le alte temperature, la minaccia degli uragani e la diminuzione del numero di clienti durante l'estate aggravano la situazione. L'aumento del costo degli alimenti e di altre spese operative, come l'affitto, contribuiscono anch'essi in modo significativo alla chiusura di questi esercizi.
Quali esempi di chiusure di ristoranti emblematici vengono menzionati?
Entre i ristoranti emblematici che hanno recentemente chiuso c'è Andiamo Brick Oven Pizza, che ha operato per 25 anni in Biscayne Boulevard. Altri chiusure notevoli includono il ristorante Flora Plant Kitchen, Chica, Osteria Del Teatro e Sardinia a Miami Beach. Queste chiusure riflettono una tendenza di difficoltà finanziarie nel settore della ristorazione nella regione.
Come influisce l'aumento dei costi dei cibi sui ristoranti?
L'aumento dei costi degli alimenti, come l'innalzamento del 21% nel costo totale degli alimenti a giugno, sta colpendo duramente i ristoranti. Ad esempio, beni di prima necessità come uova e lattuga hanno visto un aumento significativo dei loro prezzi, rendendo insostenibile per molti piccoli imprenditori mantenere le loro operazioni. Questa escalation dei prezzi si somma ad altre sfide economiche, rendendo ancora più difficile la sopravvivenza dei ristoranti locali.
Quali azioni hanno intrapreso alcuni proprietari di ristoranti per affrontare la crisi?
Alcuni proprietari, come quelli di Flora Plant Kitchen, hanno ridotto orari o servizi per mitigare i costi. Da Flora Plant Kitchen, è stato sospeso il servizio di cene per ridurre le spese operative. Tuttavia, queste misure non sono sempre sufficienti per contrastare il calo delle vendite e l'aumento dei costi, portando molti a chiudere definitivamente le loro porte.
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