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La pizzeria La Natural, situata nel quartiere di Little River, è stata riconosciuta come una delle 100 migliori del mondo durante i Premi per la Migliore Pizza 2025, tenutisi il 25 giugno a Milano.
Su chef e proprietario, il venezuelano Javier Ramírez, ha occupato il 35° posto nella prestigiosa lista ed è stato l'unico rappresentante dello stato della Florida a raggiungere tale distinzione.
Il riconoscimento internazionale arriva in un momento cruciale per il ristorante, che nelle prime settimane dell'estate affrontava una significativa diminuzione delle prenotazioni.
“Questo premio è stata una benedizione travestita. Stiamo facendo il doppio di quello che facevamo l'estate scorsa in questo periodo,” ha affermato Ramírez al Miami Herald, sottolineando l'impatto immediato che ha avuto la distinzione sull'afflusso di clienti.
Aunque La Natural era già stata premiata con il sigillo Bib Gourmand della Guida Michelin per quattro anni consecutivi per la sua eccellente qualità-prezzo, questo nuovo riconoscimento colloca il ristorante sulla mappa globale della alta cucina pizzerica.
Ramírez, un imprenditore del settore gastronomico che in precedenza aveva lavorato a progetti come Alter e Palmar, ha iniziato come pizzaiolo in modo autodidatta. Ha studiato, sperimentato con diversi tipi di farina e tecniche, e ha provato le sue ricette con amici nel cortile di casa sua.
Il risultato: una massa madre fermentata a freddo per 48 ore che è diventata il marchio di La Natural, talmente apprezzata che viene offerta anche come piatto a sé stante.
Su pizza preferita, ha detto al Herald, è con chili calabresi, provolone e origano. “Ha sale, grasso, acidità e piccantezza”, ha spiegato lo chef, che ha anche un tatuaggio di chili calabresi sul braccio.
Tutto viene cotto nel forno a legna, con una proposta incentrata su ingredienti freschi e sapori equilibrati.
Il quartiere di Little River, dove Ramírez e la sua allora moglie Andreina Matos hanno deciso di aprire La Natural nel dicembre 2020, ha vissuto una trasformazione da allora.
Quello che è iniziato come un'area poco frequentata è ora diventato il domicilio di diversi ristoranti rinomati, tra cui Boia De, Sunny’s Steakhouse e Bar Bucce.
“Era un rischio aprire qui, non c’era niente,” ricordò Ramírez. “Oggi, questo quartiere è davvero un posto dove si vuole stare.”
Domande frequenti sulla Pizzeria La Natural a Miami
Perché la pizzeria La Natural è stata riconosciuta come una delle migliori al mondo?
La pizzeria La Natural è stata riconosciuta come una delle 100 migliori al mondo durante i Premi per la Migliore Pizza 2025, posizionandosi al 35° posto. Questo riconoscimento evidenzia il lavoro del suo chef e proprietario, Javier Ramírez, che ha innovato nella preparazione delle pizze con un impasto a lievitazione naturale fermentato a freddo per 48 ore e una proposta incentrata su ingredienti freschi e sapori equilibrati.
Quale impatto ha avuto il premio sul ristorante La Natural?
Il riconoscimento come una delle migliori pizzerie del mondo ha avuto un impatto positivo immediato su La Natural, aumentando significativamente il numero di clienti. Lo chef Javier Ramírez ha riferito che stanno facendo il doppio di quanto facevano la scorsa estate, il che ha rivitalizzato l'attività dopo un periodo di prenotazioni basse.
Cosa caratterizza la pizza di La Natural?
La pizza di La Natural si caratterizza per la sua pasta madre fermentata a freddo per 48 ore, il che le conferisce un sapore e una consistenza unici. Lo chef Javier Ramírez utilizza un forno a legna per cuocere le pizze, assicurando un risultato finale con ingredienti freschi e sapori equilibrati. La sua pizza preferita contiene peperoncino calabrese, provolone e origano.
In che modo la posizione de La Natural ha influenzato il suo successo?
Ubicata nel quartiere di Little River, La Natural ha contribuito alla trasformazione della zona, che è passata da essere un'area poco frequentata a diventare un luogo di riferimento con diversi ristoranti di fama. Aprire a Little River è stata una scommessa per Javier Ramírez, ma il suo successo ha dimostrato che il quartiere è ora una meta attraente per gli amanti della gastronomia.
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