Un imprenditore cubano, originario della provincia di Granma, conquista i palati madrileni con una ricetta che evoca i sapori più autentici della cucina creola: la paleta di maiale arrosto alla cubana.
Dal suo ristorante Locco Pizza, situato in Avenida Oporto #104, nel quartiere di Carabanchel (Madrid), questo cuoco è riuscito a posizionarsi come punto di riferimento per la cucina cubana nella capitale spagnola.
“Questo è il maiale arrosto in stile cubano, il bordo deve sempre rimanere così”, spiega in un video che è diventato virale, mentre mostra il croccante risultato finale di una cottura paziente e tecnica.
Il segreto, dice, sta nel rispettare i tempi e le temperature. La carne che utilizza è fresca e prima di entrare nel forno deve riposare almeno quattro ore. Poi, la spalla si cuoce con la pelle verso il basso per quattro ore e mezzo a 200 gradi centigradi.
“Non si può mai cambiare la temperatura, deve sempre essere di 200 gradi. Se pesa sette chili e mezzo com'è, deve stare in forno per quattro ore e mezzo, si gira e poi 40 minuti in più”, dettaglia.
Il processo inizia con un getto di strutto nella teglia per evitare che la pelle si bruci. “Con lo stesso strutto che rilascia il maiale copriamo tutta la spalla”, aggiunge, mentre spalma con cura il grasso sulla carne.
Il tocco finale è dato da un condimento fatto in casa. “È un condimento cubano che aggiungiamo dopo la cottura. Si può usare prima, ma la pelle non rimane la stessa,” avverte, sottolineando l'importanza di ogni passaggio nel risultato finale.
Grazie all'autenticità e alla dedizione nella sua cucina, l'attività ha registrato un'ondata di nuovi clienti dopo la diffusione della sua storia su piattaforme come CiberCuba, consolidando così il suo successo come uno dei luoghi più deliziosi della cucina cubana a Madrid.
Locco Pizza si è fatta famosa per i suoi stuzzichini di maiale arrosto e la sua pizza con carne di maiale. Uno degli aspetti più apprezzati dai clienti è il pane cubano artigianale che utilizzano, realizzato direttamente nel locale.
Vuoi vedere il procedimento completo? Non perderti il video e scopri tutti i segreti dietro a questa irresistibile ricetta di paleta di maiale arrosto in stile cubano.
Domande frequenti sul successo di Locco Pizza e la sua paletta di maiale arrosto in stile cubano
Qual è il segreto dietro la paletta di maiale arrosto di Locco Pizza?
Il segreto sta nel rispettare i tempi e le temperature di cottura. La carne deve riposare per almeno quattro ore prima di andare in forno e si cucina a 200 gradi centigradi, prima con la pelle rivolta verso il basso per quattro ore e mezza e poi si gira per altri 40 minuti. Inoltre, si utilizza un condimento cubano fatto in casa dopo la cottura per dare il tocco finale.
Perché Locco Pizza ha guadagnato tanta popolarità a Madrid?
Locco Pizza ha guadagnato popolarità grazie alla sua autentica cucina cubana e alla sua specialità in paleta di maiale arrosto con pelle croccante e carne succosa. La sua proposta gastronomica include stuzzichini e pizze di maiale arrosto, attirando l'attenzione di una clientela fedele, nonostante le lunghe code di attesa dovute all'alta domanda.
Dove si trova il ristorante Locco Pizza a Madrid?
Locco Pizza si trova in Avenida Oporto #104 nel quartiere di Carabanchel, Madrid. Questo locale è diventato un punto di riferimento per la cucina cubana nella capitale spagnola, attirando sia la comunità cubana che gli amanti della cucina caraibica.
Qual è stato l'impatto di Locco Pizza sulla comunità cubana di Madrid?
Locco Pizza ha avuto un impatto significativo sulla comunità cubana a Madrid offrendo un gusto autentico dell'isola e diventando un punto di incontro per i cubani e gli amanti della cucina cubana. Il suo successo è stato amplificato dall'interesse sulle piattaforme digitali e nei media specializzati, consolidandosi come un riferimento gastronomico.
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