Il chef francese DriceCook (@dricecook) ha sorpreso i suoi follower su TikTok con una ricetta molto cubana: ropa vieja. Nella sua serie "Fléchette & Fourchette: Épisode 80", lancia un dardo per scegliere casualmente un paese e questa volta è toccato nientemeno che all'isola di Cuba, specificamente alla regione orientale.
Con un tocco semplice e tanto sapore, DriceCook ha preparato un piatto che ci fa venire l'acquolina in bocca: ropa vieja con riso bianco, platano fritto, avocado e una speziatura spettacolare.
Usò bavette (un taglio di carne simile alla falda), platano macho, cumino, coriandolo, paprika, concentrato di pomodoro, peperone, aglio, vino bianco, acqua, brodo di pomodoro, origano, alloro, riso, olio, sale, pepe e cipolla.
La preparazione della ropa vieja è perfetta, si adatta alle tecniche di altri cuochi di Cuba, ma ha comunque attirato l'attenzione dei cubani e ha ricevuto una critica.
Nei commenti, alcune persone hanno ricordato con nostalgia come, prima del 1959, questo piatto fosse parte della vita quotidiana sull'isola. Altri utenti hanno menzionato la difficoltà di trovare carne di manzo attualmente a Cuba e i rischi di acquistarla nel mercato nero.
El rimante è arrivato quando molti cubani hanno sottolineato l'assenza di un elemento chiave nel piatto preparato dallo chef francese: "Ti manca un classico potaje di fagioli neri". Lo stesso chef ha risposto con simpatia: “Ah, grazie fratello, aspettavo con impazienza questo commento. I fagioli sono una grande storia d'amore!”.
Questo video, oltre a suscitare desideri, ha acceso la nostalgia e l'ironia tra i cubani che sentono la mancanza di quei sapori autentici che oggi risultano quasi impossibili da replicare sull'isola.
Domande frequenti sulla ricetta della ropa vieja dello chef francese e sulla cucina cubana
Quali ingredienti ha usato lo chef francese DriceCook per preparare la ropa vieja?
Lo chef DriceCook ha utilizzato bavette, che è un taglio di carne simile alla fesa, platano, cumino, coriandolo, paprika, concentrato di pomodoro, peperone, aglio, vino bianco, acqua, brodo di pomodoro, origano, alloro, riso, olio, sale, pepe e cipolla per preparare la sua versione di ropa vieja.
Perché i cubani hanno commentato che mancava un elemento nella ricetta dello chef francese?
I cubani hanno sottolineato l'assenza di un elemento chiave: un classico potaje di fagioli neri, che di solito accompagna il riso bianco e la ropa vieja nella cucina tradizionale cubana.
Come si relaciona la nostalgia con i vestiti vecchi a Cuba?
La ropa vieja evoca nostalgia per molti cubani, poiché prima del 1959 era un piatto comune nella dieta quotidiana dell'isola. Attualmente, a causa della scarsità di ingredienti come la carne, riprodurre questo piatto a Cuba è quasi impossibile, risvegliando ricordi e desideri di tempi passati.
Archiviato in:
