Ropa vieja alla cubana, ricetta dello chef Iván

La Ropa Vieja è un piatto tipico cubano che si prepara con carne di manzo sfilacciata e cotta in una salsa di pomodoro con peperoni, cipolla, aglio e spezie. Ha origine nel piatto con lo stesso nome che viene preparato in diverse regioni della Spagna come Andalusia, Castiglia e Canarie. Anche se le versioni spagnole differiscono in quanto alcune aggiungono ceci fritti o patate, ciò che è comune a tutte è che la Ropa Vieja è un piatto di recupero che si realizza con gli avanzi di altri pasti. È molto consumata in altre zone dell'America come Cile, Colombia, Costa Rica, Honduras, Panama e Venezuela. Forse con nomi diversi, ma essenzialmente è lo stesso piatto. Si prepara con un taglio della mucca conosciuto come punta di petto, anche se si possono usare altre parti come la pancia e il vuoto. Per insaporirla si usano peperoni di diversi tipi, erbe aromatiche, spezie come il cumino o il pepe e si aggiunge salsa di pomodoro. La cosa più comune è accompagnarla con riso bianco e banane fritte. Guarda la ricetta dello Chef Iván e non dimenticare di condividere una foto con noi se prepari questo delizioso piatto cubano.