Ropa vieja alla cubana, ricetta dello chef Iván

La Ropa Vieja è un piatto tipico cubano preparato con carne di manzo sfilacciata, cotta in una salsa di pomodoro con peperoni, cipolla, aglio e spezie. Ha origini nel piatto omonimo che si trova in diverse regioni della Spagna, come Andalusia, Castiglia e Isole Canarie. Anche se le versioni spagnole differiscono, poiché alcune aggiungono ceci fritti o patate, ciò che accomuna tutte è il fatto che la Ropa Vieja è un piatto di recupero, realizzato con gli avanzi di altri pasti. È molto popolare in altre aree dell'America, come Cile, Colombia, Costa Rica, Honduras, Panama e Venezuela. Forse con nomi diversi, ma essenzialmente si tratta dello stesso piatto. Viene preparata con un taglio di carne conosciuto come "falda", anche se si possono utilizzare altre parti come la metà e il vuoto. Per insaporirla si utilizzano peperoni di vari tipi, erbe aromatiche e spezie come cumino o pepe, e si aggiunge salsa di pomodoro. È comune servirla con riso bianco e banane fritte. Dai un'occhiata alla ricetta dello Chef Iván e non dimenticare di condividere una foto con noi se prepari questo delizioso piatto cubano.