- 2 tazze di farina di frumento
- 2 tazze di zucchero bianco
- 1/2 tazza di latte
- 4 uova
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
È essenziale che le uova siano a temperatura ambiente. Separate gli albumi dai tuorli. Suggeriamo di farlo uno alla volta, per evitare che un uovo rovinato possa contaminare gli altri.
Mescola i tuorli con metà dello zucchero, utilizzando preferibilmente delle fruste elettriche. Sbatti per 1 minuto, quindi aggiungi il latte e continua a mescolare a alta velocità per almeno 3 minuti.
Mescola gli ingredienti secchi, la farina, il sale e il lievito in polvere. Setaccia il tutto sulle uova sbattute per ottenere una massa senza grumi.
Si può mescolare a bassa velocità per 2 minuti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo, oppure integrare la farina con movimenti avvolgenti. Una volta che tutto è ben amalgamato, mettetelo da parte.
Montate gli albumi a velocità alta fino a renderli a neve. Aggiungete lo zucchero restante e la vaniglia. Continuate a montare finché non saranno ben amalgamati.
Integra entrambe le preparazioni con una spatola, facendo movimenti circolari fino a ottenere un composto omogeneo. In questa fase non usare fruste elettriche.
Ungere lo stampo e spolverarlo leggermente con della farina per evitare che l'impasto si attacchi. Preriscaldare il forno a 180ºC.
Cuocere in forno per 40 o 45 minuti con calore sopra e sotto. Evitare di aprire il forno per non interrompere la cottura, poiché potrebbe influire sulla lievitazione dell’impasto. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni dello stampo utilizzato, dalla quantità di impasto e dalle caratteristiche di ciascun forno.
Se si decide di fare la panetela in pentola a pressione, ricordate di mettere preferibilmente un foglio di carta unta sul fondo. Chiudete la pentola, ma non mettete la pressione. Cuocete la panetela a fuoco lento per circa 40 minuti.
Per sapere se la panetela è pronta, si verifica con il classico test dello stecchino di legno. Si infila al centro e, se esce asciutto, è pronta. In caso contrario, continuate la cottura.
Toglila dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Poi, estraila e termina di raffreddare preferibilmente su una griglia, in modo che non trattenga umidità.
Si cucinò la panetela nella pentola a pressione, quindi apri la pentola e lascia raffreddare l'impasto. Non estrarre la panetela dalla pentola quando è appena fatta, poiché c'è il rischio che si spezzi.
Speriamo che questa ricetta le piaccia. Buon appetito!