- 2 tazze di farina di grano
- 2 tazze di zucchero bianco
- 1/2 tazza di latte
- 4 uova
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
È essenziale che le uova siano a temperatura ambiente. Separa gli albumi dai tuorli. Ti suggeriamo di farlo uno alla volta, per evitare che un uovo avariato possa contaminare gli altri.
Mescola i tuorli con metà dello zucchero, utilizzando preferibilmente le fruste elettriche. Sbatti per 1 minuto, poi aggiungi il latte e continua a mescolare a alta velocità per almeno 3 minuti.
Mescola gli ingredienti secchi, la farina, il sale e il lievito in polvere. Setaccia tutto sulle tuorli montati per evitare che l'impasto abbia grumi.
Si può mescolare a bassa velocità per 2 minuti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo oppure integrare la farina con movimenti avvolgenti. Quando tutto sarà ben amalgamato, mettetelo da parte.
Batti gli albumi a velocità alta fino a montarli. Aggiungi lo zucchero rimanente e la vaniglia. Continua a sbattere fino a integrarli bene.
Integra entrambe le preparazioni con una spatola, facendo movimenti avvolgenti fino a ottenere una miscela ben amalgamata. In questo momento non utilizzare fruste elettriche.
Ungere lo stampo e spolverarlo con un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Preriscaldare il forno a 180ºC.
Cuocere per 40 o 45 minuti con calore sopra e sotto. Evitare di aprire il forno per non interrompere la cottura, poiché potrebbe influire sulla crescita dell'impasto. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni dello stampo utilizzato, dalla quantità di impasto e dalle caratteristiche di ogni forno.
Si decide fare la panetela nella pentola a pressione, ricordate di mettere un foglio di carta preferibilmente unta sul fondo. Chiudete la pentola, ma non impostate la pressione. Cuocete la panetela a fuoco lento per circa 40 minuti.
Per sapere se la panetela è pronta, si controlla facendo il classico test dello stecchino di legno. Si inserisce al centro e se esce asciutto è pronta. Se così non fosse, continuare la cottura.
Tirala dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Poi toglila e terminare di raffreddare preferibilmente su una griglia per evitare che trattenga umidità.
Si cucinò la panetela nella pentola a pressione, apri la pentola e lascia che l'impasto si raffreddi. Non togliere la panetela dalla pentola quando è appena fatta, rischi di farla rompere.
Speriamo che tu possa goderti questa ricetta. Buon appetito!