Torrejas della Nonna

Porta a ebollizione mezzo litro di latte con 2 o 3 cucchiai di zucchero, un rametto di cannella e una scorza di limone. Quando inizia a bollire, toglilo dal fuoco e aggiungi del rum o un altro liquore e 1 cucchiaino di vaniglia.

Taglia il pane a fette di circa un centimetro di spessore. Sistemalo su una teglia e bagnalo con il latte aromatizzato, facendo attenzione a non inzupparlo troppo per evitare che si sfaldi nei passaggi successivi.

In una padella profonda, riscalda l'olio.

Sbatti le uova e aggiungi un po' di latte per ottenere una consistenza più morbida. Immergi ogni fetta di pane nel latte, poi nelle uova sbattute e friggila quindi in olio ben caldo, una per volta.

Aggiungere del latte alle uova sbattute evita che, durante la frittura del pane, si formi una crosta spessa simile a quella di una tortilla; al contrario, si ottiene un colore dorato e uno strato croccante ma sottile.

Quando le torrejas assumono un colore dorato, giratele e friggetele dall'altro lato. Poi, toglietele dall'olio e friggete la successiva. Scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.

Prepara lo sciroppo:

In una pentola, mettete tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco lento finché non inizia ad addensarsi.

Quando sollevando il cucchiaio si forma un filo di sciroppo, toglilo dal fuoco perché è pronto. Un altro modo per verificarlo è quando, toccandolo, si attacca alle dita.

Per conservare le Torrejas della Nonna, aspettate che si raffreddino, mettetele in un recipiente e versateci sopra lo sciroppo fino a coprirle. Tenetele a una temperatura fresca e, se volete che arrivino al dessert della cena, nascondetele nel frigorifero, perché volano via.

Buon appetito!