Tempo di preparazione
45
Nota
Le Torrejas sono un dessert molto popolare a Cuba. Non si mangiano con grande frequenza perché i loro ingredienti sono difficili da reperire, soprattutto perché richiedono molto olio durante la frittura. Nonostante ciò, godono di grande popolarità e vengono preparate come una ricetta di recupero del pane avanzato. Se ti decidi a fare le Torrejas della Nonna a casa, ricorda di condividere una foto con noi.
Ingredienti
- ½ litro de latte
- 1 rametto di cannella
- 3 cucharadas de zucchero
- 1 limone (scorza)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/8 tazza di rum o liquore
- 1 libbra di pane cubano
- 2 uova
- olio per friggere
Per lo sciroppo:
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 1 scorza di limone o arancia
Istruzioni
Portare a ebollizione mezzo litro di latte con 2 o 3 cucchiai di zucchero, un rametto di cannella e una scorza di limone. Quando bolle, togliere dal fuoco e aggiungere rum o altro liquore e 1 cucchiaino di vaniglia.
Taglia il pane a fette di circa un dito di spessore. Posizionalo su una teglia e bagnalo con il latte infuso, evitando che si inzuppi troppo o si sfaldi nei passaggi successivi.
In una padella profonda mettete a scaldare dell'olio.
Sbatti le uova e aggiungi un po' di latte per ottenere una consistenza più morbida. Immergi ogni fetta di pane nel latte, poi nelle uova sbattute e friggila in olio ben caldo, una alla volta.
Aggiungere latte alle uova sbattute evita che durante la frittura del pane si crei una crosta spessa come quella della tortilla; al contrario, si ottiene un colore dorato e uno strato croccante ma sottile.
Secondo le torrejas, prendono un colore dorato mentre le girate e friggetele dall'altra parte. Poi toglietele dall'olio e friggete la successiva. Scolatele su un foglio assorbente e mettetele da parte.
Prepara lo sciroppo:
In una casseruola mettete tutti gli ingredienti. Fate cuocere a fuoco lento finché non inizia ad addensarsi.
Quando sollevando il cucchiaio si forma un filo di sciroppo, toglilo dal fuoco perché è già a punto. Un altro modo per saperlo è quando toccandolo si attacca alle dita.
Per conservare le Torrejas della Nonna, aspettate che si raffreddino, sistematele in un contenitore e aggiungete lo sciroppo sopra fino a coprirle. Mantenetele a una temperatura fresca e, se volete che arrivino al dolce della cena, nascondetele nel frigorifero, perché spariscono.
Buon appetito!
Porzioni
10