Torrejas della Nonna

Portare a ebollizione mezzo litro di latte con 2 o 3 cucchiai di zucchero, un rametto di cannella e una scorza di limone. Quando bolle, toglietelo dal fuoco e aggiungete rum o un altro liquore e 1 cucchiaino di vaniglia.

Taglia il pane a fette spesse circa un dito. Mettilo su una teglia e bagnalo con il latte infuso, evitando che si inzuppi troppo o si sfaldi nei passaggi successivi.

In una padella profonda, mettete a scaldare l'olio.

Batti le uova e aggiungi un po' di latte per ottenere una consistenza più morbida. Passa ogni ruota di pane nel latte, poi nelle uova sbattute e friggila in olio ben caldo, una per volta.

Aggiungere latte alle uova sbattute evita che frigendo il pane si formi una crosta spessa come quella di una tortilla; al suo posto si ottiene un colore dorato e uno strato croccante ma sottile.

Secondo le torrejas, fanno un colore dorato, giratele e friggetele dall'altro lato. Poi toglietetele dall'olio e friggete la successiva. Scolatele su un tovagliolo di carta assorbente e mettele da parte.

Prepara lo sciroppo:

In una casseruola mettete tutti gli ingredienti. Lasciate sobbollire finché non inizia ad addensarsi.

Quando sollevando il cucchiaio si forma un filo di sciroppo, toglila dal fuoco che è già pronta. Un altro modo per saperlo è quando toccandola si attacca alle dita.

Per conservare le Torrejas della Nonna, aspettate che si raffreddino, mettetele in un contenitore e aggiungete lo sciroppo sopra fino a coprirle. Tenetele a una temperatura fresca e, se volete che arrivino al dessert della cena, nascondetele nel frigorifero, perché volano.

Buon appetito!