Torrejas della Nonna

Mettere a bollire mezzo litro di latte con 2 o 3 cucchiai di zucchero, un rametto di cannella e una scorza di limone. Quando bolle, toglierlo dal fuoco e aggiungere rum o un altro liquore e 1 cucchiaino di vaniglia.

Taglia il pane a fette di circa un dito di spessore. Posizionalo su una teglia e versaci sopra il latte infuso, facendo attenzione a non inzupparlo troppo o a farlo disfarsi nei passaggi successivi.

In una padella profonda mettete a scaldare olio.

Batti le uova e aggiungi un po' di latte per ottenere una consistenza più morbida. Passa ogni fetta di pane nel latte, nelle uova sbattute e poi friggila in olio ben caldo, una alla volta.

Aggiungere latte alle uova sbattute evita che, friggendo il pane, si formi una crosta spessa come una tortilla; in questo modo si ottiene un colore dorato e uno strato croccante ma sottile.

Secondo le torrejas, assumono un colore dorato, giratele e friggetele dal lato opposto. Poi ritiratele dall'olio e friggete la successiva. Scolatele su un foglio assorbente e tenetele da parte.

Prepara lo sciroppo:

In una casseruola mettete tutti gli ingredienti. Fate sobbollire a fuoco lento fino a quando non inizia ad addensarsi.

Quando sollevando il cucchiaio si forma un filo di sciroppo, toglilo dal fuoco perché è già pronto. Un altro modo per saperlo è quando, toccandolo, si attacca alle dita.

Per conservare le Torrejas della Nonna, aspettate che si raffreddino, mettetele in un recipiente e aggiungete lo sciroppo sopra fino a coprirle. Tenetele a una temperatura fresca e se volete che arrivino al dolce della cena, nascondetele in frigorifero, perché scompariranno.

Buon appetito!