Tempo di preparazione
45 minuti
Nota
Un classico facile, veloce e ricco di sapore con eredità spagnola. Con una marinatura semplice a base di aglio, limone e prezzemolo, e una croccante impanatura, queste sardine sono irresistibili. Sono perfette come tapas, antipasto o piatto principale, accompagnate da una buona salsa o da un tocco di limone fresco.
Ingredienti
- 1 kg di sardine fresche
- 1 pacchetto di farina per impanare pesce
- 100 ml di olio d'oliva (abbondante per friggere)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
1. Pulire le sardine
- Togli teste, interiora e squame.
- Aprile a metà senza separare i filetti, rimuovi la spina centrale e quelle laterali.
- Puoi conservare la cola se non si stacca.
- Lavale bene in acqua, scolale e asciugale con carta da cucina.
2. Adobare
- Metti le sardine pulite su un piatto.
- Aggiungi l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.
- Lascialo riposare per qualche minuto affinché prenda sapore.
3. Rebozar
- Passa le sardine nella farina per impanarle, ricoprendole bene.
4. Friggere
- Scalda abbondante olio d'oliva in una padella.
- Friggi le sardine a fuoco medio-alto, per circa 2 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
- Sgocciolare su carta assorbente.
Se preferisci, puoi anche friggerle direttamente senza impanarle, solo fino a dorarle.
Servile con limone, maionese o la salsa che preferisci.
Porzioni
4 persone