Ropa vieja di pollo

Tempo di preparazione

40 minuti

Nota

Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.

Ingredienti

(Per 4 persone):

1. 2 cosce e sovracosce di pollo (senza pelle)
2. 3 spicchi d'aglio
3. 1/2 peperone rosso
4. 1 foglia di alloro
5. 1 cipolla piccola
6. 3 cucchiai di vino bianco o vino secco
7. 4 cucchiai da tavola di purè di pomodoro
8. Sale, pepe macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano in polvere e cumino (a piacere)
9. 3 cucchiai di olio d'oliva

Istruzioni

Preparazione:

Cottura del pollo e preparazione del brodo:

1. Elimina la pelle delle cosce e dei sottocchi di pollo.
2. Metti i pezzi di pollo in una casseruola e coprili con acqua.
3. Aggiungi sale, pepe macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano in polvere, cumino e la foglia di alloro.
4. Cuoci a fuoco medio fino a quando il pollo non è ben cotto.
5. Togli il pollo dall'acqua e lascialo raffreddare su un piatto.
6. Filtra il brodo e conservalo per una zuppa o come base per un'altra ricetta.

Disossare il pollo:

• Una volta che il pollo sarà freddo, sminuzzalo in strisce sottili, assicurandoti che non rimangano ossa o cartilagine. Metti da parte.

Sofrito e salsa:

• Trita finemente l'aglio, la cipolla e il peperone rosso (puoi usare un tritatutto o un coltello).
• In una padella o casseruola profonda, scalda le 3 cucchiai di olio d'oliva.
• Aggiungi le verdure tritate e soffriggi fino a quando non sono appassite (morbide e profumate).
• Incorpora il pollo sfilacciato al soffritto.
• Aggiungi sale, pepe, origano in polvere e cumino a piacere. Soffriggi il tutto per alcuni minuti.
• In un vaso o tazza, mescola il passato di pomodoro con il vino bianco. Versa questo composto nella padella e mescola bene.
• Aggiungi due mestoli del brodo di pollo riservato. Mescola, copri e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
• Se preferisci più salsa, aggiungi più brodo. Se lo preferisci più secco, scopri la casseruola e lascia che il liquido si riduca.

Servire:

• Come piatto principale: accompagna con riso bianco e versa la salsa sopra.
• Come ripieno: Usalo per tacos, burritos, empanadas o cannelloni.

Pronto! Un piatto ricco di sapore e tradizione che puoi adattare secondo i tuoi gusti.