Pudino con frutta secca e pezzi di barretta di guava

Tempo di preparazione

90 minuti

Nota

Un dolce classico, delizioso e perfetto per sfruttare il pane del giorno precedente. Il tocco cubano è dato dal rum o dal liquore e dai pezzetti di pasta di guava. Ottimo da preparare come dessert per Natale, che è il periodo in cui si vendono i frutti disidratati.

Ingredienti

Per l'impasto:

Questi ingredienti sono per uno stampo di 18 cm di diametro (1800 ml)

1. 3 uova
2. 1 libbra di pane (preferibilmente del giorno precedente)
3. 1 litro de leche
4. 1 tazza di zucchero
5. 1 stecca di cannella
6. 1 cucchiaino di noce moscata
7. 2 cucchiaini di vaniglia
8. Frutta secca a piacere: uvetta, mandorle, noci, pezzetti di barretta di guava o qualsiasi cotogna.
9. 1 spruzzo di rum, vino secco o liquore

Per il caramello:

5 cucchiai di zucchero bianco

Istruzioni

Preparazione:

Paso 1: Preparare l'impasto

1. Sbriciolare il pane:
2. Metti il pane in un recipiente profondo e sbriciolalo. Metti da parte.
3. Preparare il latte:
4. In una casseruola, scalda il latte con la tazza di zucchero e il bastoncino di cannella.
5. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco e versala sul pane sbriciolato.
6. Mescola bene fino a quando il pane non è completamente inzuppato e morbido.
7. Aggiungere gli ingredienti:
8. Sbatti le uova e aggiungile al composto di pane e latte.
9. Aggiungi la noce moscata, la vaniglia e, se lo desideri, un po' più di zucchero.
10. A questo punto aggiungere le mandorle o le noci tritate in precedenza. Aggiungere l'uvetta o qualsiasi altro frutto disidratato come mirtilli o albicocche secche. Aggiungere i pezzetti di barretta di guava. Questo darà un tocco speciale al budino. L'importante è che i pezzi da aggiungere siano tritati, se sono frutti secchi, oppure tagliati molto piccoli se si tratta di frutti disidratati o barretta di guava o cotogna. Mettere da parte.

Passo 2: Preparare il caramello:

Fondere lo zucchero:

1. In una padella a fuoco medio-alto, fai sciogliere le 5 cucchiai di zucchero bianco. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
2. Quando lo zucchero è completamente sciolto e ha un colore ambra omogeneo, toglilo dal fuoco.

Coprire lo stampo:

1. Versa rapidamente il caramello nello stampo per il budino.
2. Gira lo stampo con attenzione (usa dei guanti da forno per non scottarti) per rivestire il fondo e le pareti con il caramello. Bisogna prestare molta attenzione a non farcelo cadere addosso perché brucia. È consigliabile farlo sopra il lavandino, nel caso dovesse fuoriuscire.
3. Lascia che il caramello si raffreddi e si indurisca. Può essere messo fuori dalla finestra per qualche minuto.

Paso 3: Cucinare il budino

Versare la massa:

1. Una volta che il caramello è indurito, versa il composto di budino nella forma.
2. Bagno Maria in pentola tradizionale: Posiziona lo stampo in una casseruola grande con acqua (l'acqua deve coprire solo ⅓ dello stampo).
3. Porta a ebollizione a fuoco alto e, quando inizia a bollire, dopo alcuni minuti abbassa la fiamma a fuoco medio e cuoci per 1 ora.
4. Una forma per capire come sta andando il nostro budino è, dopo 45 minuti, toglierlo dall'acqua, aprire lo stampo e inserire uno stecchino o un coltello fino. Se esce umido significa che non è ancora cotto, se esce asciutto è già pronto.
5. Baño Maria in pentola a pressione: Sigue el mismo procedimiento, pero cocina durante 45 minutos desde que la olla tome presión. A fuego alto hasta que tome presión y enseguida reduce a fuego medio durante 45 minutos.

Passo 4: Raffreddare e sformare

• Lascia raffreddare il budino scoperto.
• Posiziona un piatto fondo sopra lo stampo e, con attenzione, invertilo affinché il caramello copra il budino mentre cola.

Consigli:

• Si serve freddo per gustarne tutto il sapore.
• Puoi accompagnarlo con panna montata o frutta fresca.

Goditi questo delizioso budino dal sapore tradizionale!

Porzioni

8