- 2 tazze di farina di frumento
- 2 tazze di zucchero bianco
- 1/2 tazza di latte
- 4 uova
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito o bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
È fondamentale che le uova siano a temperatura ambiente. Separare gli albumi e i tuorli. Ti consigliamo di farlo uno alla volta, per evitare che un uovo andato a male possa contaminare il resto.
Lavorare i tuorli con metà dello zucchero, preferibilmente utilizzando le fruste elettriche. Sbattere per 1 minuto, quindi aggiungere il latte e continuare a mescolare ad alta velocità per almeno 3 minuti.
Mescolare gli elementi secchi, la farina, il sale e il lievito. Setacciare il tutto sui tuorli sbattuti per fare in modo che l'impasto non abbia grumi.
Potete impastare a bassa velocità per 2 minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo oppure integrare la farina con movimenti circolari. Quando tutto è ben integrato, mettilo da parte.
Sbattere gli albumi ad alta velocità fino a renderli ben fermi. Aggiungere lo zucchero rimanente e la vaniglia. Continua a battere finché non sarà ben integrato.
Integrare entrambi i preparati con una spatola, effettuando movimenti avvolgenti fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Non utilizzare bacchette elettriche in questo momento.
Ungere lo stampo e cospargere un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Preriscaldare il forno a 180ºC.
Cuocere per 40 o 45 minuti con il calore superiore e inferiore. Evitare di aprire il forno per non interrompere la cottura, poiché potrebbe compromettere la crescita dell'impasto. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dello stampo utilizzato, dalla quantità di impasto e dalle caratteristiche di ciascun forno.
Se decidete di fare la panetela in pentola a pressione, ricordatevi di posizionare sul fondo un foglio di carta preferibilmente unta. Copri la pentola, ma non esercitare pressione. Cuocere la panetela a fuoco basso per circa 40 minuti.
Per sapere se la panetela è pronta controllatela facendo la classica prova dello stecchino di legno. Si introduce al centro e se esce asciutto è pronto. In caso contrario, continuare la cottura.
Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche minuto. Quindi estraetelo e completate il raffreddamento, preferibilmente su una gratella in modo che non trattenga l'umidità.
Se avete cotto il vostro panetela nella pentola a pressione, scoprite la pentola e lasciate raffreddare l'impasto. Non togliete il panetela dalla pentola quando è appena cotto, rischiate di romperlo.
Ci auguriamo che questa ricetta vi piaccia. Buon appetito!