Tempo di preparazione
50 minuti
Nota
Questo è un piatto ad alto contenuto proteico, molto cubano e semplice da preparare. A differenza di altre crocchette, non contengono besciamella, il che le rende molto più facili e veloci. Inoltre, sono adatte per i vegetariani e fanno parte della cosiddetta cucina di recupero, ideali per non sprecare i fagioli cotti che ci rimangono prima di preparare il congrí.
Ingredienti
- 2 tazze (circa 300 ml) di fagioli neri cotti (possono essere usati quelli in scatola, che hanno meno liquido e più fagioli)
- 2 cipolle piccole o 1 grande
- 4 spicchi d'aglio
- Orégano a piacere
- Comino a piacere
- Sale al gusto
- Prezzemolo fresco tritato
- Farina di grano
- 1 uovo
- Pangrattato
- Olio per friggere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni
Preparazione
1. Preparare la base
Schiaccia i fagioli cotti con una forchetta fino a ottenere un purè. Metti da parte.
2. Preparare il soffritto
- In una casseruola o padella profonda, scalda l'olio d'oliva.
- Soffriggi la cipolla tritata con l'aglio, l'origano, il cumino e il sale.
- Quando la cipolla sarà appassita, aggiungi il purè di fagioli e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto si staccherà dal fondo (circa 10 minuti).
3. Formare le crocchette
- Versa il composto su un vassoio o un piatto piano e lascialo raffreddare.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, forma le crocchette.
- Passale in pastella prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
4. Friggere
- Scalda abbondante olio per friggere.
- Quando sarà ben caldo, aggiungi le crocchette e friggile rapidamente fino a dorarle. Ricorda: l’impasto è già cotto, bisogna solo dorare la panatura.
Servile con ketchup, maionese, salsa d'aglio o quella che preferisci. Sono perfette come antipasto, merenda o contorno!
Porzioni
16 unità