- 4 pompelmi o 6 arance amare
- 6 tazze di zucchero bianco
- 2 tazze di zucchero di canna
- 4 tazze d'acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 4 gocce di essenza di vaniglia
Sbucciare i pompelmi. Cercare di effettuare un taglio superficiale della corteccia in modo che gli scafi non si rovinino e rimangano omogenei.
Tagliare ogni pompelmo in 8 pezzi uguali. Rimuovere le pelli. Metti gli zoccoli in una pentola d'acqua la sera prima. Il giorno dopo cambiate l’acqua e fatela bollire per 15 minuti. Scolare e cambiare l'acqua una seconda volta. Lessateli nuovamente per altri 15 minuti. Ripetete questa operazione altre due volte, sempre cambiando l'acqua. Dovrebbero essere bolliti finché non appaiono un po' trasparenti.
Scolare al meglio le bucce dei pompelmi. In una pentola capiente fate bollire 4 tazze d'acqua con lo zucchero, la cannella e qualche goccia di essenza di vaniglia. Quando lo sciroppo avrà raggiunto l'ebollizione per circa 5 minuti, aggiungere le scorze di pompelmo (o arancia). Lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando lo sciroppo sarà di vostro gradimento.