Tempo di preparazione
35-40 minuti
Nota
Questa è una tapa classica dei bar spagnoli che si differenzia dalla tradizionale versione cubana di gamberi impanati per l'uso della pasta Orly. Una ricetta molto facile che ti offrirà un'alternativa e che senza dubbio sorprenderà i tuoi ospiti.
Ingredienti
Ingredienti (per circa 3-4 persone)
- 500 g di gamberi grandi crudi (circa 18 unità)
- 125 g di farina di grano
- 100 ml di birra
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito chimico (opzionale ma aiuta molto a far crescere la miscela per l'impanatura)
- ½ cucchiaino di colorante alimentare o curcuma in polvere (per dare loro quel tono dorato)
- Sale al gusto
- Olio di girasole per friggere
Istruzioni
Preparazione
- Puliamo e sgusciamo i gamberi, lasciando solo la parte della coda per poterli afferrare e mangiare facilmente. Mettiamo da parte.
- In una ciotola, prepariamo la pasta o "pasta Orly", un impanatura di origine francese molto tipica nella cucina spagnola, leggera e spumosa. Aggiungiamo la farina, la birra, l'uovo, il lievito, il sale e il colorante o curcuma per conferirle quell'aspetto dorato. Mescoliamo bene fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi, che aderisca facilmente ai gamberi. Se risulta troppo densa, aggiungiamo un goccio d'acqua. Lasciamo riposare per circa 15 minuti affinché il lievito e la birra agiscano. Passeremo i gamberi nella pastella prendendoli dalle codine uno ad uno mentre li mettiamo in padella. Non si impanano e si lasciano in un piatto, ma il processo viene eseguito nel momento in cui li friggiamo.
Frittura
- Scaldiamo abbondante olio di girasole in una padella o casseruola senza farlo fumare. Passiamo le code di gambero nella pastella, scotendo l'eccesso, e le friggiamo 3 o 5 per volta, a seconda delle dimensioni della casseruola, affinché l'olio non perda temperatura. In appena un minuto e mezzo saranno pronte: dorate, croccanti e con quel colore perfetto.
- Le tiriamo fuori e le lasciamo riposare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Presentazione
Serviamo i gamberi alla gabardina accompagnati da una classica salsa rosa preparata con maionese e ketchup.
Porzioni
3-4 persone