Il governo cubano ha approvato nuove normative per il sacrificio, consumo e commercializzazione della carne di bestiame bovino ed equini da parte dei produttori agricoli, una regolamentazione che modifica lo schema stabilito nel 2021 e consente anche a persone senza terreni di dedicarsi all'allevamento di determinati animali.
Il Ministero dell'Agricoltura ha pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 75 Ordinaria la , che stabilisce la nuova procedura e entrerà in vigore 30 giorni dopo la sua pubblicazione.
La normativa si applica a persone fisiche e giuridiche proprietarie di bestiame bovino ed equini interessate a sacrificare i propri animali per la commercializzazione o il consumo. Tra i suoi obiettivi dichiarati ci sono quello di incentivare l'allevamento, riconoscere diritti legati alla proprietà del bestiame e ampliare l'accesso dei produttori a diversi mercati.
Uno dei cambiamenti rilevanti è che le persone fisiche che soddisfano le condizioni per allevare maschi nelle categorie di vitelli e novellini potranno farlo senza bisogno di possedere terreni.
In questi casi sarà necessario registrare l'animale nel Registro Zootecnico competente e richiedere una licenza sanitaria all'autorità competente.
Nuovi requisiti per il sacrificio del bestiame
Per accedere legalmente al sacrificio, i proprietari devono essere registrati nel Registro della Terra e nel Registro di Controllo Zootecnico, secondo i casi; rispettare le disposizioni in materia di sanità animale; e mantenere le categorie e i pesi minimi stabiliti.
Nel caso del bestiame bovino, la risoluzione stabilisce:
Tori: 100 % degli animali con un peso minimo di 370 chilogrammi.
Toretes: 40 %, con almeno 300 chilogrammi.
Noviglie non idonee alla riproduzione: 5 %, con 290 chilogrammi.
Vache non idonee alla riproduzione: 6 %, con 345 chili.
Bueyes e stalloni di scarto: tasso di estrazione del 10 %, con 450 chilogrammi.
Per i bufali si stabiliscono anch'essi percentuali e pesi secondo le categorie, mentre per gli equini il sacrificio potrà avvenire senza tassa di estrazione e a discrezione del produttore.
I cavalli adulti devono raggiungere almeno 280 chilogrammi e le femmine non idonee alla riproduzione, 250 chilogrammi.
Una volta determinato il potenziale di produzione di carne, i produttori stabiliranno durante la contrattazione con il bilanciatore municipale le consegne verso le destinazioni approvate e ciò che destineranno al consumo personale, con prezzi e quantità concordati per accordo.
Come sarà il sacrificio e la vendita?
Il produttore dovrà richiedere all'autorità veterinaria un certificato di abbattimento e successivamente recarsi al Registro Zootecnico per ottenere il permesso di transito verso un macello o un'area di abbattimento autorizzata.
Queste strutture dovranno avere un'ispezione veterinaria per certificare sanitarmente la carne ottenuta.
Il costo del sacrificio e della macellazione sarà concordato tra il produttore e il mattatoio. Inoltre, il proprietario potrà reclamare i prodotti derivati dai suoi animali, tra cui carne, sangue, pelle, viscere e altri sottoprodotti commestibili e non commestibili.
I proprietari potranno consumare la carne o commercializzarla nei luoghi autorizzati, purché rispettino i requisiti di qualità, sicurezza e le altre normative sanitarie vigenti.
Il governo elimina parte delle condizioni imposte nel 2021
La nuova normativa abroga espressamente la , con la quale il governo cubano ha permesso ai produttori di sacrificare e commercializzare il bestiame bovino sotto numerose condizioni.
In quel momento, i produttori di bestiame dovevano rispettare gli impegni statali per la consegna di latte e carne, garantire la crescita dei loro allevamenti e non registrare mancanze di animali, tra gli altri requisiti. La procedura comprendeva inoltre richieste alle autorità municipali e l'approvazione della Commissione per gli Affari Agricoli e la Massa Genica.
Una delle regole più restrittive stabiliva che, una volta completato il piano contratto, il produttore poteva sacrificare solo un animale per ogni tre che incrementava il suo allevamento. Il ministro dell'Agricoltura, Ydael Jesús Pérez Brito, ha spiegato la formula in modo esplicito: se l'allevamento aumentava di tre animali, poteva sacrificare uno; se crescevano a sei, due.
La flessibilità del 2021 è stata presentata come parte di un pacchetto di misure per stimolare la produzione agricola di fronte alla scarsità di alimenti. Poco dopo sono iniziati i primi sacrifici legali secondo queste norme: a giugno di quell'anno, dieci produttori di una cooperativa di Sancti Spíritus hanno iniziato a sacrificare e vendere legalmente carne bovina alla popolazione.
Cinque anni dopo, il governo modifica nuovamente il sistema nel mezzo di una prolungata crisi alimentare e quando la carne di manzo continua a essere un prodotto di difficile accesso per gran parte dei cubani.
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