La ropa vieja cubana e il encebollado ecuatoriano si sfidano negli ottavi di finale del Mundial de Comidas 2026 di Ibai Llanos, il torneo gastronomico virale che il popolare streamer spagnolo organizza per il secondo anno consecutivo e che invita a votare milioni di follower sui social media.
Il duello è stato presentato da Ibai in un video su Instagram che ha accumulato 65.000 mi piace e oltre 5.800 commenti, con una domanda diretta al suo pubblico: «Chi dovrebbe passare al turno successivo? Il vestito cubano usato o l'encebollado ecuadoriano? È il vostro turno di votare e di prendere la decisione».
Nel video, lo streamer ha descritto la ropa vieja come uno stufato di carne di manzo sfilacciata con cipolla, peperone, aglio, pomodoro, olive, origano, cumino, alloro e brodo di manzo, e ha sottolineato che il piatto «ha le sue origini nelle Isole Canarie».
Efectivamente, la ropa vieja ha radici in cucina spagnola medievale, con antecedenti nella tradizione sefardita, e arrivò a Cuba attraverso emigranti canari nel XIX secolo. La prima menzione documentata del piatto nell'isola risale al 1857.
La versione cubana si distingue da quella canaria per l'assenza dei ceci e per il suo concentrarsi sulla carne di manzo sfilacciata con soffritto, ed è considerata uno dei piatti nazionali dell'isola insieme al lechón asado e all'arroz congrí.
Dall'altro lato del quadro, l'encebollado arriva con credenziali solide. È una zuppa di tonno con yuca, pomodoro, cipolla, coriandolo, peperoncino, cumino e limone, accompagnata da chifles, ed è stata dichiarata Patrimonio Culturale Immateriale dell'Ecuador nel luglio 2024.
Ibai ha riconosciuto nel video il peso del piatto avversario: «Il mitico encebollado che è già stato al mondiale dei colazioni» che ha organizzato l'anno scorso. Quel torneo è stato, secondo lo stesso influencer, «totalmente storico, con manifestazioni in strada e programmi televisivi» che parlavano del concorso. L'ha vinto il Peru con il pan con chicharrón, che ha sconfitto il Venezuela in finale per 12,8 milioni di voti contro 12,6 milioni.
Il Mondiale dei Cibi 2026 è stato annunciato con un quadro di 16 paesi il 20 agosto, con gli stessi sostenitori che hanno scelto i piatti rappresentativi di ogni nazione.
Tra gli altri scontri degli ottavi di finale figurano Spagna contro Argentina, Paraguay contro Uruguay, Perù contro Honduras, Guatemala contro Messico, Repubblica Dominicana contro Colombia, Venezuela contro El Salvador e Bolivia contro Cile.
La votazione si svolgerà su TikTok, Instagram e YouTube. Cuba avrà nella ropa vieja il suo asso nella manica per progredire in un torneo dove l'orgoglio gastronomico nazionale si trasforma, edizione dopo edizione, in una mobilitazione culturale di portata continentale.
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