Una imprenditrice cubana proprietaria di El Kioskito Cubano LLC, una bakery e ristorante negli Stati Uniti, ha condiviso su TikTok una serie di lezioni che ha appreso dopo aver avviato la sua attività alimentare, con l'obiettivo di orientare altri cubani che desiderano intraprendere un'attività nel settore gastronomico.
Il video, pubblicato giovedì scorso, ha una durata di sei minuti e 35 secondi ed è stato presentato dalla proprietaria come una risorsa educativa, non come una lamentela. «Cose che avrei voluto sapere prima di aprire la mia attività, e questo in modo educativo per coloro che desiderano aprire una bakery, un ristorante, qualcosa di cibo», ha spiegato all'inizio.
Il primo colpo è arrivato con le tasse. L'imprenditrice ha riconosciuto di non essere a conoscenza dell'obbligo di riportare l'imposta sulle vendite ogni tre mesi. «Non sapevamo che come bakery dovevamo riportare le tasse ogni tre mesi... e quando ci è arrivata la notifica è stata con una piccolissima multa e abbiamo dovuto pagare 1.500 dollari nei primi tre mesi dall'apertura della nostra attività», ha raccontato.
Un altro problema persistente sono i fattorini delle piattaforme di consegna a domicilio. Secondo la proprietaria, alcuni non consegnano gli ordini completi o aprono i sacchetti e si prendono parte del contenuto, il che genera lamentele da parte dei clienti e recensioni negative per il ristorante. «Sfortunatamente, noi non abbiamo più controllo sul suo ordine; quando un driver viene a ritirarlo, la responsabilità ricade sul driver, il ristorante non ha colpa», ha spiegato. Per cercare di mitigare la situazione, l’attività consegna gli ordini con sigilli di sicurezza.
Le commissioni che applicano le piattaforme di delivery sono un altro punto critico. «Le commissioni che si trattengono queste applicazioni sono estremamente assurde; si sono trattenute più della metà dei nostri guadagni. Un esempio: se guadagniamo 1.500 dollari a settimana, loro si sono trattenuti 600 dollari», ha sottolineato. Quando ha reclamato a DoorDash, la risposta è stata che questi costi corrispondono al marketing e ai costi del servizio.
Riguardo al processo di registrazione, l'imprenditrice ha specificato che DoorDash l'ha approvata lo stesso giorno della richiesta, mentre Uber Eats ha richiesto molta più documentazione e ha impiegato una settimana per approvarla.
Tra i consigli pratici, ha raccomandato di attivare le applicazioni di delivery con almeno 30 minuti di anticipo rispetto all'orario reale di apertura, per evitare di ricevere ordini prima di essere pronti. Ha anche avvertito che se un ordine impiega più di cinque minuti a essere preparato una volta che il fattorino è arrivato nel locale, questi può annullarlo e la piattaforma non si fa carico del costo dell'ordine già elaborato. Lei stessa l'ha vissuto un venerdì di alta domanda: un driver ha annullato un ordine che ha impiegato meno di cinque minuti perché il locale era pieno.
Il caso di questa imprenditrice cubana a Miami illustra le sfide tipiche dell'imprenditoria immigrata negli Stati Uniti: la curva di apprendimento fiscale, la dipendenza da piattaforme tecnologiche con condizioni sfavorevoli e l'estrema multitasking del proprietario. La comunità cubana ha una lunga tradizione nell'industria gastronomica, specialmente in città come Miami e Hialeah, dove molti negozi cubani affrontano queste stesse barriere all'ingresso.
«Sono la proprietaria, la manager, la cassiera, la cuoca, la pasticcera, colei che pulisce, colei che organizza, colei che assiste il cliente, sono tutto. E infine: non avrei mai un dipendente che non vuole ascoltarmi», ha concluso l'imprenditrice, riassumendo con umorismo e franchezza la realtà di gestire un piccolo ristorante negli Stati Uniti.
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