Un video pubblicato su TikTok mostra l'interno di quello che sembra essere una fabbrica di biscotti salati a Cuba: due lavoratrici preparano l'impasto a mano su un tavolo di metallo coperto di farina, in uno spazio con pareti di blocchi di cemento non rivestiti e senza macchinari moderni visibili.
Il materiale, di appena 28 secondi, è stato pubblicato il 23 febbraio dall'account @de.la.perla.para (Team Perla), con etichette che alludono a Cienfuegos e alla comunità cubana a Miami. Una delle lavoratrici indossa un'uniforme rossa e manovra un rullo di legno; l'altra lavora di spalle con una giacca verde scuro.
Le immagini ritraggono con crudezza la realtà dell'industria alimentare cubana, che attraversa una profonda crisi strutturale aggravata dalla scarsità cronica di farina di grano.
Durante il primo semestre del 2025, il Ministero dell'Industria Alimentare (MINAL) ha ricevuto solo il 55% del grano previsto, e 17 aziende del settore hanno concluso quel periodo con perdite.
I mulini di grano sono da anni privi di una manutenzione approfondita e, di fronte all'impossibilità di ottenere farina di grano, diverse aziende statali hanno fatto ricorso a sostituti come farina di manioca, moringa o mais. Altre hanno scelto i cosiddetti «poligoni di produzione» con focolari a legna per produrre biscotti e altri prodotti.
In Cienfuegos, la scarsità è palpabile: a dicembre del 2025, il Gruppo Imprenditoriale del Commercio della provincia ha distribuito appena 1 kg di cracker salati per nucleo familiare come prodotto aggiuntivo alla cesta normata.
La situazione non è esclusiva di quella provincia. La fabbrica La Kary, ad Artemisa, uno dei principali produttori di biscotti del paese, è ferma da più di un anno per mancanza di farina. Un dirigente dello stabilimento lo ha riassunto senza giri di parole: «La farina che entra e entrerà nel paese si chiama pane della cesta di base», lasciando chiaro che i biscotti sono esclusi da qualsiasi priorità di importazione.
Il regime, da parte sua, ha giustificato i prezzi elevati del prodotto evidenziando il «deficit di materie prime, in particolare della farina di grano, i cui costi nel mercato internazionale aumentano in modo sproporzionato». Nell'aprile 2023, i pacchetti di biscotti sono arrivati a essere venduti a 455 pesos cubani nell'Isola della Gioventù, suscitando polemiche.
Alcune province hanno cercato alternative proprie. L'azienda alimentare di Ciego de Ávila produce biscotti con farina di manioca dal 2022, e a Cienfuegos un impianto nella Cooperativa Antonio Maceo.processa 560 kg al giorno di questo stesso ingrediente. Camagüey punta anch'essa sulla farina di manioca per salsicce e crocchette.
Il video di TikTok si inserisce in una tendenza crescente tra i cubani, dentro e fuori dall'isola, che documentano sui social media le reali condizioni di produzione alimentare, mentre il regime promette di stabilizzare la farina senza che la situazione migliori sul campo.
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