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La provincia di Camagüey ha rafforzato la sua produzione di farina di manioca e prodotti disidratati, consolidando la sua posizione nell'industria alimentare locale.
Secondo un rapporto della Agencia Cubana de Noticias (ACN), l'impianto situato nella finca Tayabito, appartenente all'azienda di servizi per l'industria agroalimentare azzoriera (Esazúcar), dispone di una capacità produttiva di cinque tonnellate giornaliere.
In 2024, questa installazione ha prodotto circa 56 tonnellate di farina di manioca e mira a mantenere o superare questa cifra nel 2025, garantendo l'approvvigionamento delle materie prime necessarie.
La farina di tapioca prodotta a Tayabito è utilizzata nella preparazione di insaccati, crocchette, hamburger e pasticceria, offrendo un'alternativa alla farina di grano importata.
Oltre alla produzione di farina, la finca Tayabito dedica 110 ettari alla coltivazione di yuca, zucca, patate dolci e banane.
La farina di manioca ha guadagnato protagonismo a Cuba come un'alternativa alla scarsità di farina di grano. Diverse province hanno implementato la sua produzione e utilizzo nella preparazione di alimenti di base.
Per esempio, a Cienfuegos, una pianta nella Cooperativa Antonio Maceo produce quotidianamente circa 560 chilogrammi di farina di yuca, destinata al consumo umano e alla produzione del pane normato.
Il piano del governo locale mira a sostituire fino al 30% della farina di grano in prodotti come pane, biscotti e pasticceria, così come nella produzione di insaccati.
En Ciego de Ávila, da parte loro, specialisti hanno promosso l'incremento dell'uso della farina di manioca nella preparazione di pani e biscotti, sostituendo fino al 20% della miscela tradizionale.
Inoltre, ad Artemisa è stata annunciata l'apertura di un nuovo stabilimento per la farina di manioca a Caimito, appartenente all'azienda Cítricos Ceiba.
Con una capacità di produzione di 200 a 1.200 chilogrammi al giorno, questo impianto mira a contribuire ad alleviare il deficit di farina di grano nel paese.
Scarsità di farina di grano a Cuba
Dalla metà del 2023, la mancanza di questa materia prima ha provocato interruzioni nella distribuzione del pane normato in diverse province. Ad esempio, a giugno del 2023, Santiago di Cuba ha vissuto più di quattro giorni senza pane normato a causa della carenza di farina.
Nonostante l'arrivo di carichi di grano nel 2024, come le 21.000 tonnellate scaricate nel porto dell'Avana ad aprile, l'offerta di pane non è riuscita a stabilizzarsi completamente.
Questa situazione ha portato a che ad aprile 2024, sette municipi dell'Avana siano rimasti senza pane razionato per mancanza di materie prime.
Ante questa crisi, il governo cubano ha implementato misure come l'incorporazione di estensori, inclusa la farina di manioca, nella preparazione del pane per il paniere familiare normato. Inoltre, è stata negoziata l'acquisto di farina importata da forme di gestione non statali per mitigare la scarsità.
Queste difficoltà hanno portato a una maggiore dipendenza dalle micro, piccole e medie imprese (mipymes) per l'importazione e la distribuzione della farina, il che ha generato critiche a causa della disuguaglianza nell'accesso ai beni di prima necessità
Domande Frequenti sulla Produzione di Farina di Yuca a Camagüey
Qual è la capacità di produzione di farina di manioca nell'impianto di Tayabito?
La pianta situata nella finca Tayabito ha una capacità produttiva di cinque tonnellate giornaliere di farina di manioca. Nel 2024, ha prodotto circa 56 tonnellate e mira a mantenere o superare questa cifra nel 2025.
Quali prodotti si realizzano con farina di manioca a Camagüey?
La farina di yuca prodotta a Camagüey viene utilizzata nella preparazione di salumi, crocchette, hamburger e pasticceria. Offre un'alternativa alla farina di grano importata, che è scarsa a Cuba.
Come sta influenzando la scarsità di farina di grano sul consumo a Cuba?
La mancanza di farina di grano ha provocato interruzioni nella distribuzione del pane standard in diverse province. Il governo ha implementato misure come l'inserimento di farina di manioca per mitigare questa scarsità.
Quali altre province di Cuba stanno producendo farina di manioca?
Além a Camagüey, province come Cienfuegos e Ciego de Ávila stanno anche producendo farina di manioca. Si utilizzano impianti in cooperative e fabbriche per sostituire parzialmente la farina di grano nei prodotti di base.
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