Lola Mento, il popolare personaggio dei social media dell'attrice cubana Danay Cruz Estupiñán, ha pubblicato un video in cui recensisce con entusiasmo il ristorante "La Mesa Pelá", situato in un'ottima posizione a "Fanguero otto, tra Charco Hondo e Cuneta 4", a Guasimita, che è aperto tutti i giorni dalle 12 e poco fino a quando inizia la zanzariera.
Lo sketch, della durata di appena un minuto e sette secondi, è una satira tanto affilata quanto il coltello che a Cuba ormai non ha più nulla da affettare: ogni piatto del menù fittizio è uno specchio esatto della crisi alimentare che vive l'isola.
Lola Mento è arrivata con il "gargüero secco" e ha chiesto sin da subito una "base di tutto", alludendo al modo in cui il presidente Miguel Díaz-Canel si è riferito al limone, e che da allora è diventato oggetto di burle tra i cubani. La bevanda che le è stata proposta, con un modesto prezzo di tremila pesos, alla fine era fatta con un succo istantaneo Zuco, "perché qui non c'è neppure un limone", ha spiegato Lola con la stessa naturalezza con cui un sommelier descrive un Chardonnay.
Come antipasto, si è animato con un ceviche di noni, al quale ha dato un dieci su dieci, anche se ha riconosciuto che "nient'altro che è costato i 6 mila pesos che ho guadagnato questo mese". Un piatto, uno stipendio. L'equazione perfetta della gastronomia cubana contemporanea.
De piatto principale ha ordinato un bistecco di manzo, ma lo chef l'ha sorpresa con una "decostruzione" di questo: un piatto di moringa. "Alla fine è la stessa cosa e questo non si discute con nessuno, perché così ha detto lo chef", ha chiarito Lola Mento, con la rassegnazione di chi sa già che il governo cubano promuove da anni questa pianta come sostituto proteico attraverso il Programma Nazionale di Moringa, promosso da le deliri agropecuari dell'ex dittatore Fidel Castro.
Il riso di accompagnamento è stato assente. Al suo posto, le hanno portato "qualcosa di molto cubano che ora è davvero di tendenza nella nostra gastronomia": un cavo!, e Lola Mento ha assicurato di essere rimasta "impressionata dalla qualità del piatto". L'allusione alla scarsità di riso, alimento base tradizionale nell'Isola, non necessita di traduzione.
Secondo l'economista Pedro Monreal, la disponibilità totale di riso per il consumo nel paese è crollata del 41,5% tra il 2005 e il 2023, anno a cui si riferiscono le ultime cifre ufficiali pubblicate.
Per chiudere la succulenta cena a La Mesa Pelá, il dolce: "un falso budino e dico falso perché non conteneva nulla di latte e uovo", si lamentò Lola. Due ingredienti fondamentali che mancano da anni dalle tavole cubane.
"Però ciò che è stato reale è il conto," avvertì la simpatica guajira di Holguín prima di indossare un paio di stivali da acqua e partire "facendo un patinaggio" di 10 chilometri per non pagare.
Dopo la risata del video viene il sapore agrodolce del suo realismo. Lo zuco al posto del limone, la moringa come carne, il noni promosso dalla stampa ufficiale come integratore quasi miracoloso, l'assenza di riso, latte e uova, e prezzi che equivalgono a stipendi interi sono la realtà quotidiana di un'isola dove il 96,91% della popolazione ha perso l'accesso al cibo a causa dell'inflazione e una persona su quattro va a dormire senza cena. Oppure si mangia, semplicemente, "un cavo".
Il rimando di Lola Mento dice tutto: "Commenta il menu e ti invio la lettera." Il ristorante non esiste, ma il menu sì.
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