In Florida, pochi piatti generano tanta devozione e discussione quanto il sándwich cubano.
Questo icona culinaria non solo viene servita in caffetterie e ristoranti in tutto lo stato, ma divide anche opinioni da decenni tra due delle sue città più emblematiche: Miami e Tampa.
Questo mercoledì, il governatore Ron DeSantis ha di nuovo riacceso quella vecchia rivalità raccontando sui social media di aver provato a Tampa una versione con salame, un ingrediente che per molti a Miami è inaccettabile nella ricetta originale.
Consapevole della disputa storica, DeSantis decise di trasformarla in un plebiscito digitale.
Il 13 agosto, il presidente repubblicano ha pubblicato su X un sondaggio con un'unica domanda:
Un panino cubano deve contenere il salame?
Sì, Tampa lo fa bene – 34,2 %
No, Miami traccia la strada – 65,8 %
20.084 voti · Risultati finali
16:06 · 13 agosto 2025
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Il risultato attuale favorisce la ricetta di Miami, senza salame, con il 65,8% di sostegno, contro il 34,2% che sostiene la versione di Tampa, dove il salame di Genova è simbolo dell'influenza italiana in Ybor City.
Sándwich cubano: Due città, due ricette
In Tampa, il panino cubano ha un legame diretto con la storia lavorativa e migratoria della città. È nato alla fine del XIX secolo nel quartiere di Ybor City, allora un vivace centro dell'industria tabacchiera dove lavoravano fianco a fianco immigrati cubani, spagnoli e italiani.
Questo mestizaje culturale ha lasciato un segno nella ricetta: alla base di maiale arrosto, prosciutto, formaggio svizzero, cetriolini e senape è stato aggiunto il salame di Genova, fornito dalla comunità italiana.
Il pane, spesso cotto al forno con foglie di palmetto per conservarne umidità e aroma, è diventato un altro tratto distintivo.
Tanto peso ha questa eredità che, dal 2012, la città riconosce ufficialmente la sua versione con salame come parte del suo patrimonio culinario.
En Miami, l'arrivo massiccio di esuli cubani dopo il 1959 consolidò un'altra versione, considerata da molti la più fedele alla tradizione pre-rivoluzionaria dell'isola.
Qui, il panino cubano si prepara con pane di acqua tipo flauta, prosciutto, maiale arrosto, formaggio svizzero e cetriolini; la senape è opzionale e non si includono mai ingredienti come salame, maionese, lattuga o pomodoro.
Prima di servirlo, si spalma il pane con burro e si pressa caldo fino a ottenere una crosta dorata e croccante con l'interno perfettamente fuso.
Questa ricetta, senza aggiunte, è diventata un emblema culturale dell'esilio e una bandiera di identità per la comunità cubana nel sud della Florida.
Sebbene ci sia consenso sul fatto che la ricetta abbia radici cubane, sull'isola era semplicemente conosciuta come "sándwich" e solo al suo arrivo negli Stati Uniti, grazie agli immigrati, ha adottato il nome di "sándwich cubano".
Tanto Miami che Tampa lo hanno trasformato in un emblema locale. Dal 2016, il 23 agosto si celebra ufficialmente il Giorno del Panino Cubano in Florida.
Oltre alla gastronomia, è un simbolo culturale.
La versione di Tampa rappresenta una cubanità mista e centenaria; quella di Miami, una tradizione associata all'esilio e alla preservazione della Cuba pre-1959.
Reazioni al sondaggio di DeSantis: Cosa dice la strada
Quello che era iniziato come una domanda leggera, nella sezione commenti della pubblicazione, si è trasformato in un dibattito carico di simbolismo, identità e memoria culturale.
Contro il salame
“Non è un sandwich cubano se ci metti il salame, è un’invenzione"; “Il salame in un cubano è come mettere l'ananas sulla pizza: può funzionare, ma è un’eresia"; “Tampa può fare ciò che vuole, ma non può chiamarlo cubano se contiene salame", sono stati alcuni commenti.
A favore del salame o la versione Tampa
"Il cubano è nato a Tampa, hanno il diritto di modificarlo"; "Il salame dà un sapore robusto che funziona"; "Mi piace la versione di Tampa con pane più croccante e quel tocco italiano", hanno detto altri.
Postura neutra
“Se è fatto bene, lo mangio lo stesso"; “Dovremmo goderci entrambe le versioni"; “Ci sono cose più gravi in Florida di cui preoccuparsi, ma mi piace comunque questo dibattito", ha commentato un terzo gruppo tra decine di commenti.
Tra la battuta e la critica politica
L'indagine di DeSantis non ha solo riattivato una rivalità gastronomica; ha anche messo in luce il contrasto tra due visioni di identità.
Il momento scelto ha generato critiche: mentre continuano le detenzioni e le deportazioni di migranti e si intensificano i dibattiti sulle politiche migratorie in Florida, alcuni internauti hanno messo in discussione la scelta del governatore di dedicare tempo a una disputa culinaria.
Per loro, è stata una distrazione in un contesto in cui la comunità cubana e latinoamericana affronta problemi più urgenti.
Sebbene la discussione sia stata caratterizzata da umorismo, ingegno e proposte creative - come organizzare un festival che metta a confronto entrambe le ricette - per diversi utenti il sondaggio riflette una disconnessione del governatore rispetto alle vere priorità dello stato.
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