Il cuoco cubano Maikel Martos ha conquistato il primo posto nel V Campionato di Risi d'Autore tenutosi a Valencia, Spagna, grazie a una sorprendente ricetta di paella che fonde sapori iberici e caraibici.
Gli ingredienti principali della paella vincente sono: il secreto ibérico, funghi shiitake, foie, banana matura fritta e mango caramellato.
Maikel, residente a San Antonio, Texas, ha gareggiato insieme allo chef Miguel García come parte del team Martos's Rice (@martossrice_), la sua attività di catering specializzata in paellas per eventi negli Stati Uniti.
La sua proposta ha conquistato il severo giuria del concorso organizzato da Arroz Tartana, svoltosi il 28 giugno presso il Tancat de l'Estell, nel cuore della Marjal de la Albufera, un paesaggio agricolo di grande importanza nella Comunità Valenciana.
Chi è lo chef cubano Maikel Martos?
Natural di Cuba, Maikel Martos emigrò nel 2005 in Spagna, dove visse per un decennio prima di trasferirsi negli Stati Uniti. Senza una formazione culinaria formale, divenne un chef autodidatta, guidato dalla nostalgia dei sapori della sua terra e da una crescente passione per la cultura del riso spagnola.
La sua esperienza vitale e gastronomica si riflette con forza in questo piatto vincitore, che rende omaggio sia alla sua eredità cubana che alla tradizione valenciana.
Il concorso ha riunito 24 coppie di creatori di contenuti gastronomici e influencer, che hanno avuto la libertà di elaborare le loro ricette secondo determinati criteri tecnici. La giuria ha valutato l'equilibrio dei sapori, l'uso di proteine e verdure, la cottura del riso e la presentazione.
Martos e García si sono distinti tra proposte audaci come una paella di canguro o una versione con chorizo alla valenciana, e si sono aggiudicati come premio un completo set da cucina del marchio Garcima.
Tuttavia, il riconoscimento di chef ed esperti affermati nella culla della paella è il traguardo che questo imprenditore cubano apprezza di più, che oggi guida Martos's Rice negli Stati Uniti.
Desde i campi di riso di Valencia fino al cuore del Texas, Maikel Martos è riuscito a trasformare la sua esperienza come migrante in una storia di successo e sapore.
La sua padronanza nella cottura del riso e il suo rispetto per la tradizione culinaria spagnola lo rendono un moderno ambasciatore della paella valenciana, senza perdere quel tocco caraibico che lo contraddistingue e lo rende unico.
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