Il creatore di contenuti HavanaDice (@havanadice), un cuoco cubano residente a Miami, ha rivoluzionato su TikTok una delle ricette più tradizionali della cucina cubana: il dulce de leche cortada.
Il noto chef ha dato una svolta inaspettata a questo delizioso dolce cambiando un ingrediente chiave. La sua formula ha conquistato migliaia di seguaci.
“Ti insegno a preparare un classico dei dolci cubani, un dulce de leche cortada”, inizia a dire nel suo video, dove mostra passo dopo passo una versione più cremosa e aromatica del dessert, utilizzando latte evaporato invece di latte vaccino naturale.
Una ricetta classica con un tocco diverso
In sua versione, HavanaDice utilizza quattro lattine di latte condensato come base. Anche se riconosce che la ricetta tradizionale impiega latte di vacca, assicura che la sua alternativa risulta "molto buona" e vale la pena provarla.
A questo si aggiunge un goccio di vaniglia, un quarto di lattina di zucchero per ogni lattina di latte, e un po' di cannella a piacere. Tutto si mescola e si porta sul fuoco.
Per ottenere la magia del taglio del latte, lo chef utilizza il succo di un limone giallo intero, oltre a due pezzi della sua scorza. “Se non hai questo limone puoi usare qualsiasi altro tu abbia in casa, basta assicurarsi che abbia abbastanza succo”, raccomanda.
Una volta che il latte è caldo, si aggiunge il limone e si lascia cuocere, senza mescolare, per circa due ore. Poi, altri 30 minuti a fuoco basso, e voilà!
Facile, economico e delizioso
Il risultato è un dulce de leche cortada morbido, con un aroma avvolgente e una consistenza perfetta, che conserva l'essenza del dessert originale, ma con un sapore più concentrato e una preparazione che si adatta meglio alle cucine moderne.
“Con pochi ingredienti e un po' di pazienza, puoi avere un dessert spettacolare”, assicura HavanaDice, che conclude il suo video ringraziando i suoi follower per il supporto e incoraggiando tutti a provare la ricetta.
La proposta ha suscitato entusiasmo tra gli amanti della cucina cubana e nostalgia, che celebrano il modo in cui lo chef riesce a mantenere viva la tradizione culinaria dell'isola, mentre innova dall'esilio.
Domande frequenti sulla ricetta del dulce de leche cortada di HavanaDice
Qual è la novità nella ricetta del dulce de leche cortada di HavanaDice?
La novità nella ricetta di HavanaDice è l'uso del latte evaporato al posto del latte vaccino. Questa modifica offre una versione più cremosa e aromatica del tradizionale dulce de leche cortada, mantenendo la sua essenza ma adattandosi meglio alle cucine moderne.
Come si ottiene il taglio del latte nella ricetta del dulce de leche cortado?
Per ottenere la coagulazione del latte, HavanaDice utilizza il succo di un limone giallo intero e due pezzi della sua scorza. Questo ingrediente è essenziale affinché il latte si coaguli correttamente quando viene riscaldato. Se non hai limone giallo, puoi usare qualsiasi altro tipo di limone che abbia sufficiente succo.
Quanto tempo deve cuocere il dulce de leche cortada?
Il dulce de leche cortada deve cuocere per circa due ore senza mescolare. Dopo questo tempo, deve cuocere a fuoco basso per ulteriori 30 minuti per ottenere la consistenza e il sapore desiderati.
Quali ingredienti servono per la ricetta di HavanaDice?
Per preparare la versione del dulce de leche cortado di HavanaDice, avrai bisogno di quattro lattine di latte evaporato, un goccio di vaniglia, un quarto di lattina di zucchero per ogni lattina di latte, cannella a piacere, e il succo di un limone giallo con due pezzi della sua scorza.
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