La Habana conta con una nuova gemma gastronomica che sta facendo parlare molto di sé. Si tratta di Pan de La Habana, una panetteria artigianale inaugurata il 19 dicembre, che ha catturato l'attenzione per la qualità dei suoi prodotti e, inoltre, per i suoi prezzi che la posizionano come la più costosa della capitale e probabilmente del paese.
Un video recente dell'attrice Laura Delgado (@laura_delgadoactriz) su Instagram ha riacceso il dibattito su questo esclusivo locale situato in Calle Calzada #709, tra Paseo e A.
“Non sono riuscita a resistere e sono tornata per la seconda volta da Pan de La Habana. Hanno un'ampia varietà di pane e dolci, ma i croissant alle mandorle sono i miei preferiti”, ha commentato l'attrice.
I prezzi riflettono il carattere esclusivo dell'attività. Un croissant può costare tra i 400 e gli 850 pesos cubani, a seconda del tipo di ripieno e degli ingredienti. D'altra parte, un semplice caracol con uvetta arriva a 450 pesos.
Nonostante queste cifre, la domanda è così alta che la panetteria ha dovuto modificare il suo orario di apertura al pubblico. Attualmente, apre dalle 8:00 alle 16:00, con la promessa di tornare al suo orario abituale dalle 8:00 alle 20:00 una volta che saranno completati i miglioramenti per ottimizzare il servizio e aumentare la produzione.
Pane artigianale di alta gamma in un paese senza farina
Ciò che distingue il Pan de La Habana non è solo il prezzo, ma la filosofia che sta alla base della sua produzione. Si specializzano in pani artigianali realizzati con lievito madre di coltivazione naturale, il che li rende più nutritivi e facili da digerire, ma anche costosi a causa della qualità del prodotto con cui lavorano.
La crisi della farina a Cuba è avvertita dalla popolazione. Portare un pezzo di pane sulla tavola è sempre più difficile per una famiglia con salari di base.
Famosi maestri panettieri dietro Pan de La Habana
Questa panetteria è un'impresa privata all'Avana e nei forni c'è un prestigioso team di maestri panettieri al comando.
Josep Pascual, vincitore della Coppa Europea Louis Lessaffre, giurato alla Coppa del Mondo di Panificazione e docente in scuole di Europa, Asia e America. La sua opera è stata premiata con il Premio Timeout al Progetto Più Innovativo e ha ricevuto importanti riconoscimenti lungo la Ruta del Buen Pan a Barcellona e in Catalogna.
Abdeslam Zebroun, laureato presso la prestigiosa Accademia Maison Kayser, con nove anni di esperienza nella fermentazione naturale e nella panificazione, combina le tecniche della panetteria francese con la ricchezza dei pani speciali spagnoli.
Josep Antoni, con oltre 40 anni di esperienza, ha guidato progetti internazionali e trasformato il pane artigianale in una vera e propria opera d'arte.
L'opinione del pubblico è stata anche un riflesso dell'impatto di Pan de La Habana. Sui social media, i commenti evidenziano il suo "buon gusto, servizio di prima qualità e esclusività", nonostante i prezzi elevati. Un utente ha commentato: “È una panetteria di alta gamma, qualcosa di davvero esclusivo che deve essere un riferimento nazionale”.
Questo negozio privato sta ridefinendo il concetto di panetteria a Cuba, con un'esperienza gourmet che ha misteriosamente trovato un pubblico fedele, in un paese in crisi, dove mangiare pane con burro è un lusso.
Domande Frequenti su Pan de La Habana e la Crisi Economica a Cuba
Perché Pan de La Habana ha prezzi così elevati?
Il Pan de La Habana si distingue per il suo focus su pani artigianali di alta qualità, realizzati con lievito madre di coltivazione naturale. Questo processo, insieme alla partecipazione di prestigiosi maestri panettieri, giustifica i prezzi elevati dei suoi prodotti, che possono raggiungere i 850 pesos cubani per un croissant.
Come influisce la crisi della farina a Cuba su attività come Pan de La Habana?
La crisi della farina a Cuba ha intensificato la sfida per le panetterie, ma attività come Pan de La Habana riescono a mantenere la loro produzione grazie a un focus su prodotti di alta gamma e probabilmente a fonti alternative di approvvigionamento, anche se questo contribuisce ai loro prezzi elevati.
Qual è l'impatto dell'inflazione sui costi degli alimenti all'Avana?
L'inflazione ha fatto sì che i prezzi dei generi alimentari a L'Avana siano allarmanti, influenzando gravemente la capacità delle famiglie cubane di accedere a prodotti di base come il riso e la carne di maiale, i cui costi sono aumentati notevolmente.
Che ruolo svolgono le panetterie esclusive nell'attuale economia cubana?
In un contesto di crisi economica, panetterie esclusive come Pan de La Habana rappresentano una nicchia di mercato per i consumatori con un maggiore potere d'acquisto, offrendo prodotti gourmet che si distinguono in un paese dove l'accesso a cibi di base è sempre più limitato.
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