Panetelitas borrachas

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero poco per volta e poi i tuorli e la vaniglia. Integrate bene tutti gli ingredienti. Preriscaldate il forno a 375°F (190°C).

Quando è tutto ben mescolato, aggiungi la farina setacciata insieme ai lieviti in polvere. Questo passaggio si fa mescolando delicatamente in modo che l'impasto acquisisca abbastanza aria e la panetela risulti ben soffice. Mescola bene tutti gli ingredienti.

Versa il composto in uno stampo quadrato, preferibilmente nella teglia del forno. Deve risultare una pasta sottile. Ungi il fondo e i lati con burro e spolverizza con farina. Deve formarsi uno strato molto sottile, evita che ci siano grumi o, girando la panetela, avrà zone con eccesso di farina.

Cuocere in forno a 350°F (180ºC) fino a quando è ben dorata e, introducendo uno stecchino al centro dell'impasto, esce pulito. Lascia raffreddare la panetela prima di toglierla dallo stampo.

Alcune persone fanno l'intero processo nello stesso stampo, è la cosa più consigliata per farlo inzuppare bene con lo sciroppo. Ma, nel caso lo si faccia così, bisogna essere certi che la propria panetela si stacchi bene dal fondo.

Taglia la panetela in parti uguali. Mettila su una teglia e versa lo sciroppo sopra finché non sono ben impregnate. Mettile a raffreddare e decorale a tuo piacimento, con un tocco di meringa e frutta come nella copertina di questa ricetta o con un'altra decorazione di tuo gradimento.

Per lo sciroppo:

In una casseruola mettete a sobbollire l'acqua, il vino, lo zucchero e un rametto di cannella. Mescolate bene e lasciate cuocere lentamente fino a ottenere uno sciroppo leggero. Non fatelo addensare troppo. Verificate il punto di filo dello sciroppo, è la cottura ideale. Si ottiene quando sollevando il cucchiaio mentre versate lo sciroppo si riesce a ottenere un filo ininterrotto.

Buon Appetito!!