Tempo di Preparazione:
30
Ingredienti:
10 chiare d'uovo
20 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
CREMA
2 tazze di latte
1 pezzo di cannella in stecche
1/8 cucchiaino di sale
10 tuorli d'uovo
3/4 tazze di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni:
Accendere il forno fino a raggiungere i 205°C. Preparare un caramello e ungere uno stampo con capacità di tre litri. Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero poco a poco. Aggiungere la vaniglia. Versare il meringa nello stampo. Metterlo nel forno e spegnerlo immediatamente. Lasciarlo nel forno spento per almeno 4 ore o da un giorno per l'altro. Metterlo a raffreddare e poi capovolgere lo stampo.
Per preparare la crema, far bollire il latte con la cannella, la scorza di limone e il sale. Lasciar raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e filtrare. Cuocere questo composto a bagnomaria mescolando costantemente fino a quando non si addensa un po’. Aggiungere la vaniglia. Mettere a raffreddare.
Al momento di servire, tagliare il meringa a porzioni e aggiungere la crema sopra.
Razioni:
10