José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Marañón sciroppato | Foto © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina

Marañón sciroppato

Cucina, Dessert

Cucina, Dessert

Aguas
Frutta
Tempo di Preparazione:
45
Nota:
Il marañón sta diventando ogni giorno più raro da trovare, scompare nei campi di Cuba perché per i contadini non è redditizio coltivarlo rispetto ad altri fruttiferi. Pochi giovani l'hanno provato. Quel che è triste è che la cosiddetta frutta della memoria, per le sue proprietà benefiche, sta cadendo nell'oblio. Questo frutto è famoso a livello mondiale per i suoi semi che tostati sono una delizia e si conoscono come anacardi. Dalla parte carnosa del marañón si elabora un delizioso dessert in sciroppo che, con formaggio, risulta molto fine. Ha diversi nomi in altre regioni, per esempio, merey (Venezuela), noce dell'India (Messico), cajuil (Repubblica Dominicana), cashew lo chiamano in inglese e anacardier in francese.
Ingredienti:
  • 12 marañones maturi
  • Zucchero a piacere
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua
  • Si accompagna con il formaggio di tua preferenza.
Istruzioni:

Rimuovi i semi dei marañones. Possono essere conservati per essere tostati, anche se il processo non è così semplice come con le arachidi o il caffè.

Marañones maturi / J. R. Loo per CiberCuba Cocina

In questo link puoi vedere la procedura e, se lo desideri, seguire i passaggi per ottenere delle deliziose anacardi appena tostati.

Semillas di marañón / J. R. Loo per CiberCuba Cucina

Una volta rimosse le sementi, lavate bene i marañones. Strizzateli con entrambe le mani cercando di estrarre la maggior quantità di liquido possibile, ma senza danneggiare il frutto.

Exprimir il marañón / J. R. Loo per CiberCuba Cucina

Conserva il succo che ottieni. I marañoni devono essere il più maturi possibile, altrimenti è difficile estrarre il liquido.

Exprimere il marañón / J. R. Loo per CiberCuba Cocina

Metti i marañones nella pentola a pressione con acqua che li copra. Cuocili per 15 minuti a partire dal momento in cui raggiunge la pressione.

Cucinare i marañoni nella pentola a pressione / J. R. Loo per CiberCuba Cocina

Ritirateli dal fuoco e controlla se sono morbidi, altrimenti dovresti dare loro qualche minuto in più di pressione.

Espressare per la seconda volta i marañoni / J. R. Loo per CiberCuba Cucina

Scolali, lasciali rinfrescare e riempi nuovamente i marañones, con entrambe le mani, cercando di non romperli.

Espremere una seconda volta e preservare il succo / J. R. Loo per CiberCuba Cocina

Poi, a quell'acqua, aggiungi il succo di frutta, zucchero a piacere e un pizzico di sale.

Succo di marañón, zucchero e un pizzico di sale / J. R. Loo per CiberCuba Cucina

Hiérvalos, senza coperchio e nella stessa pentola, fino a quando lo sciroppo non raggiunge la consistenza desiderata.

Marañones in sciroppo / J. R. Loo per CiberCuba Cucina

Infreddateli e serviteli accompagnati da formaggio. Speriamo che ti piaccia questa ricetta.

Marañón sciroppato / J. R. Loo per CiberCuba Cocina

Buon appetito!

Razioni:
12
Aguas
Frutta