CiberCuba Cocina
Yemitas | Foto © CiberCuba Cocina

Yemitas

Cucina, Dolci

Cucina, Dessert

Succo di limone
Uovo
Tempo di Preparazione:
120
Nota:
Le Yemitas sono probabilmente il dolce che ci trasporta più rapidamente alla nostra infanzia. C'era sempre qualche madre che le portava alle attività scolastiche, o venivano preparate per i compleanni, e talvolta venivano servite anche alle feste dedicate ai santi. Quei pallini gialli, a volte più cremosi e altre volte più zuccherati, incantavano grandi e piccoli. Esistono diverse ricette per preparare le yemitas. Mostreremo due modi per realizzare questa delizia. Spero che vi piaccia!!
Ingredienti:
  • 2 tazze di zucchero bianco
  • ½ tazza d'acqua
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pezzo di scorza di limone
  • 12 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni:
Ingredienti per preparare le Yemitas / CiberCuba Cucina

In una casseruola mettete una tazza di zucchero, l'acqua, il succo di limone e la scorza di limone. Mescolate e fate cuocere fino a ottenere uno sciroppo. Sarà pronto quando sollevando il cucchiaio si forma un filo continuo. Dovete ottenere l'equivalente a ¾ di tazza. Rimuovete la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Yemas montate con vaniglia e sciroppo / CiberCuba Cucina

Montate i tuorli d'uovo, aggiungete la vaniglia e incorporate lo sciroppo poco alla volta. Versate questo composto in una casseruola a fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola fino a ottenere un composto denso. Vedrete che gradualmente cambia colore verso un giallo più intenso o dorato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Masa delle yemitas / CiberCuba Cucina

A partire da questo punto ci sono due modi per farlo:

  1. La ricetta tradizionale o di base:

Con un cucchiaio, versa le porzioni di impasto su un piatto o una teglia unta. Metti in frigorifero. Quando l'impasto sarà ben freddo, forma delle palline e passale nello zucchero fine. Dovrebbero risultare circa 25 yemitas.

Massa fredda per fare le palline e passarle nello zucchero / CiberCuba Cucina
  1. La ricetta più comune a Cuba è la seguente:

Aggiungi la tazza di zucchero rimanente e mescola bene. Con un cucchiaino prendi un po' di impasto e forma delle palline, passale nello zucchero a velo. Otterrai circa 40 yemitas.

Le yemitas vengono solitamente decorate con marmellata, con cannella in polvere oppure possono essere lasciate naturali per far risaltare la loro crosta zuccherata. In questo caso abbiamo fatto anche alcune con un tocco di crema di cioccolato.

Yemitas normali, con cioccolato e con marmellata / CiberCuba Cucina

Speriamo che ti piaccia questa ricetta.

Porzioni:
25
Succo di limone
Uovo