Yemitas

In una casseruola mettete una tazza di zucchero, l'acqua, il succo di limone e la scorza di quest'ultimo. Mescolate e lasciate cuocere fino a ottenere uno sciroppo. Sarà pronta quando sollevando il cucchiaio si formerà un filo continuo. Dovete ottenere l'equivalente a ¾ di tazza. Rimuovete la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Sbattete i tuorli d'uovo, aggiungete la vaniglia e incorporate lo sciroppo poco a poco. Mettete questo composto in una casseruola a fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola fino a ottenere una consistenza densa. Vedrete che poco a poco cambierà colore verso un giallo più intenso o dorato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

A partire da questo punto ci sono due modi per farlo:

1. La ricetta tradizionale o base:

Con un cucchiaio versa le porzioni dell'impasto in un piatto o in una teglia unta. Refrigerare. Quando l'impasto è ben freddo forma le palline e passale nello zucchero fine. Dovrebbero uscire circa 25 yemitas.

2. La ricetta più comune a Cuba è la seguente:

Aggiungete la tazza di zucchero rimanente e mescolate bene. Con un cucchiaio piccolo prendete la pasta e formate delle palline, passatele nello zucchero a velo. Ne verranno circa 40.

Le yemitas di solito vengono decorate con marmellata, con cannella in polvere oppure possono essere lasciate naturali per far risaltare la loro crosta zuccherata. In questo caso abbiamo fatto anche alcune con un tocco di crema di cioccolato.

Speriamo che ti piaccia questa ricetta.