CiberCuba Cocina
Vizconde | Foto © CiberCuba Cocina

Vizcondes

Cucina, Dolci

Cucina, Dessert

Limone
Uovo
Latticini
Latte
Tempo di Preparazione:
30
Nota:
I Vizcondes è un dolce poco conosciuto con questo nome. È stata una lettrice di Comida Cubana a richiedere la ricetta di questo dessert della sua infanzia. Nel Blog Palmas Amigas, di una blogger cubana, si commenta la ricetta tradizionale. I Vizcondes sono un dolce di origine spagnola, di León. Ho imparato questa ricetta per sentito dire, ma di solito lo facevo con le gallette Maria, anche se non sapevo il suo nome né la sua origine. Investigando sul Vizconde ho scoperto che un famoso dolciere di Ranchuelo lo preparava frequentemente con crema e ritagli di panetela da consumare a casa. Si tratta di un dessert semplice. È un piatto di recupero, sia del pane del giorno prima, delle “galletas dulces zocatas” come diciamo a Cuba, o di panetelas. È ricco e molto calorico. Ho provato la ricetta tradizionale e qui vi lascio la mia versione del Vizconde. Spero che lo apprezziate.
Ingredienti:
  • 2 panini bon o pane di gloria, o pancitos semidulces del giorno prima

    • Per lo sciroppo

    • 1 tazza di zucchero
    • ½ tazza di acqua
    • 1 buccia di limone

    Per la natilla

    • 2 tazze di latte
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 4 cucchiai di maizena
    • 1 tuorlo d'uovo
    • 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni:

Per questa ricetta utilizza pane semi-dolce del giorno precedente. Taglialo a fette di circa 2 cm di spessore.

In una casseruola mescola zucchero e acqua per lo sciroppo. Mettilo a fuoco basso e aggiungi la scorza di limone. Fai bollire fino a ottenere uno sciroppo denso. Puoi usare anice se ti piace.

Pani con sciroppo nella crema / CiberCuba Cucina

In un'altra casseruola mettete a scaldare il latte e aggiungete due cucchiai di zucchero.

In un vaso sciogli la maizena nel latte freddo e aggiungi il cucchiaino di vaniglia e un tuorlo d'uovo. Sbatti bene e metti da parte fino a quando il latte nella casseruola sta per bollire. A quel punto, aggiungi il composto del vaso e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema densa.

In uno stampo di vetro metti metà della crema.

Fette di pane già coperte con il resto della natilla / CiberCuba Cocina

Bagna le fette di pane nello sciroppo. Evita che si inzuppino troppo per non disfarsi. Posizionale inclinate l'una sull'altra nel recipiente della crema. Quando le hai sistemate tutte, coprile con l'altra parte della crema che rimane nella casseruola. Aspetta che si raffreddi e mettila in frigorifero finché non è fredda.

Per decorare puoi usare caramello, come si fa con la Crema Catalana, o coprirla con cannuoli di cioccolato, come in questa presentazione. Taglia le porzioni e goditi questo umile ma delizioso dessert.

Vizconde / CiberCuba Cucina

Buon appetito!!

Razioni:
6
Limone
Uovo
Latticini
Latte