CiberCuba Cocina
Vizconde | Foto © CiberCuba Cucina

Vizcondi

Cucina, Dolci

Cucina, Dessert

Limone
Uovo
Latticini
Latte
Tempo di preparazione:
30 minuti
Nota:
Il Vizconde è un dolce poco conosciuto col suo nome. È stata una lettrice di Comida Cubana a richiedere la ricetta di questo dessert della sua infanzia. Nel Blog Palmas Amigas, di una blogger cubana, si discute della ricetta tradizionale. Il Vizconde ha origini spagnole, proveniente da León. Ho appreso questa ricetta per sentito dire, ma di solito la preparavo con biscotti María, anche se non conoscevo né il suo nome né la sua origine. Investigando sul Vizconde ho scoperto che un famoso pasticcere di Ranchuelo la preparava frequentemente con crema e ritagli di panetela per consumarla a casa. Si tratta di un dessert semplice. È un piatto di recupero, che si prepara utilizzando pane del giorno precedente, o "galletas dulces zocatas", come diciamo a Cuba, oppure panetelas. È gustoso e molto calorico. Ho provato la ricetta tradizionale e qui vi lascio la mia versione del Vizconde. Spero che lo apprezziate.
Ingredienti:
  • 2 panes bon o pan di gloria, o pancitos semidolci del giorno precedente

    • Per lo sciroppo

    • 1 tazza di zucchero
    • ½ tazza d'acqua
    • 1 scorza di limone

    Per la natilla

    • 2 tazze di latte
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 4 cucchiai di maizena
    • 1 tuorlo d'uovo
    • 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni:

Per questa ricetta, utilizza del pane semi-dolce del giorno precedente. Taglialo a fette di circa 2 cm di spessore.

In una casseruola mescolate zucchero e acqua per lo sciroppo. Mettete a fuoco basso e aggiungete la scorza di limone. Fate bollire finché non otterrete uno sciroppo denso. Potete usare l'anice se vi piace.

Pani con sciroppo nella crema / CiberCuba Cucina

In un'altra casseruola, scaldare il latte e aggiungere due cucchiai di zucchero.

In un recipiente sciogliete l'amido di mais nel latte freddo e aggiungete il cucchiaino di vaniglia e un tuorlo d'uovo. Mescolate bene e tenete da parte fino a quando il latte nella casseruola non inizia a bollire. A quel punto, aggiungete la preparazione dal recipiente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema densa.

In uno stampo di vetro mettete metà della crema.

Fette di pane già ricoperte con il resto della natilla / CiberCuba Cucina

Inzuppate le fette di pane nello sciroppo. Evitate di immergerle troppo, affinché non si sfaldino. Sistematele inclinate l'una sull'altra nel contenitore della crema. Una volta sistemate tutte, copritele con l'altra parte della crema rimasta nella casseruola. Attendete che si raffreddi e riponetela in frigorifero fino a quando non è fredda.

Per decorare, puoi usare il caramello, come si fa con la Crema Catalana, oppure coprirla con canutillos di cioccolato, come in questa presentazione. Taglia le porzioni e goditi questo umile ma delizioso dessert.

Vizconde / CiberCuba Cucina

Buon appetito!!

Porzioni:
6
Limone
Uovo
Latticini
Latte