- 6 platani verdi
- 2 bicchieri di olio per friggere
- 200 grammi di pancetta tagliata a cubetti
- 200 grammi di mozzarella
- 1 tazza di tonno sott'olio
- 200 ml di panna da cucina
- Sale a piacere
- 1 rametto di prezzemolo
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzetti lunghi tra i 6 e gli 8 centimetri.
Metti l'olio a fuoco medio. Utilizzate preferibilmente una casseruola piccola o con il fondo concavo, in modo che quando friggete i tostones una seconda volta saranno coperti dal grasso e sarà più facile rosolarli. Se usi una padella o una pentola grande e dal fondo piatto, dovrai aggiungere il doppio dell'olio.
Friggere le banane a fuoco medio finché non iniziano a diventare dorate. Tirateli fuori, scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare mentre continuate a friggere il resto.
Per preparare lo chatino concavo che riempiremo in seguito, ci sono degli accorgimenti fatti a mano. Se non ce l'avete usate un bicchierino e il mortaio, come vedete nella foto. Se la banana si attacca leggermente alle pareti del bicchiere, puoi staccarla delicatamente con un coltello.
Quando avrete pronti i platani concavi, friggeteli nuovamente. Assicuratevi che siano completamente ricoperti dall'olio ben caldo, per evitare che si rompano. Fateli rosolare e una volta cotti scolateli su carta assorbente.
Mentre friggete le banane, fate rosolare la pancetta in una padella. Una volta pronto, aggiungere 100 grammi di mozzarella e 100 ml di panna. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
Il secondo ripieno che vi suggeriamo è al tonno. In una padella mettere il tonno sott'olio e lasciarlo a fuoco medio per 1 minuto, aggiungere 100 gr di mozzarella grattugiata e 100 ml di panna da cucina. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
Dopo aver regolato il livello di sale di entrambe le preparazioni, iniziate a riempire i tostones man mano che li terminate.
Per decorare usate il prezzemolo tritato finemente, aggiungerà profumo e colore a questo delizioso piatto.
Alcuni preferiscono immergere i tostones in acqua salata prima di friggerli una seconda volta e non aggiungere sale dopo la frittura. In entrambi i casi è possibile utilizzare. Possono essere riempiti anche con carne macinata, gamberi e qualsiasi altra cosa vi piaccia.
Buon appetito!!