- 1 arancia grande
- 1 tazza di zucchero
- 4 uova
- 1 tazza di farina di grano
- 1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale
- 100 grammi di cioccolato bianco
- 100 grammi di panna da cucina
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di maizena
Preriscalda il forno a 180ºC. Imburra lo stampo e cospargilo di farina. Mettilo da parte per dopo.
Grattugia la scorza dell'arancia con una grattugia fine. Riserva questa scorza per la fase finale della preparazione.
Dopo aver grattugiato la scorza dell'arancia, tagliate il frutto a metà, spremetelo e conservate il succo puro che utilizzeremo per la ricetta.
Per preparare la panetela, separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi fino a ottenere un composto a neve e iniziate ad aggiungere lo zucchero, poco a poco e continuando a mescolare. Dovrà formarsi un meringa. Non è necessario che i picchi siano perfetti, ma deve essere un composto robusto. Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare fino a quando non saranno ben incorporati.
Unisci gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato e sale) in una ciotola, setacciali per evitare grumi. Incorpora lentamente il composto nel meringa con i tuorli. A questo punto smetterai di usare il frullatore. Utilizza una spatola rigida che ti consenta di mescolare delicatamente la farina. Sii paziente, tutto si amalgamerà bene. Quando avrai terminato di incorporare tutto, l’impasto risulterà denso. Per renderlo un po' più morbido e conferirgli un buon sapore, aggiungi mezzo bicchiere di succo d'arancia naturale e un po' della scorza che hai preparato all'inizio. Ricorda di riservarne una parte per la decorazione finale. Continua a mescolare affinché si integri bene.
Posiziona l'impasto nella teglia e metti nel forno per circa 30 minuti. Ricorda che ogni forno ha le sue caratteristiche. Fai attenzione al livello di cottura affinché non rimanga crudo né si cuocia troppo. Per verificare che la panetela sia pronta, inserisci uno stuzzicadenti al centro; deve uscire asciutto. Quando è pronta, togli la panetela dal forno e falle raffreddare.
In una casseruola, scalda il cioccolato bianco a bagnomaria finché non si scioglie. Aggiungi la panna da cucina e la tazza di latte con la maizena diluita, quindi metti tutto a fuoco lento continuando a mescolare per alcuni minuti finché non si addensa. Saprai che è pronto quando, passando la spatola, riuscirai a vedere il fondo. Versa quella copertura sulla panetela rapidamente per evitare che si indurisca.
Completa la decorazione della panetela all'arancia con la scorza che avevi messo da parte.
Spero che ti piaccia questa gustosa e bella ricetta!
Per decorare puoi anche aggiungere arancia candita, ma ti darò quella ricetta prossimamente!